Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Английская кухня

Распечатать информацию
14.10.2010 11:51


Лучше, чем собственная слава

Часто приходится слышать, что якобы англичане не довольны своей кухней. «К сожалению, это факт, что английская кухня не имеет понятия о соусах. Ростбиф англичане готовят без всяких приправ. Бифштекс жарят так долго, что он становится твердым, как подошва. И если случается, что остается немного мясного сока, то его сливают, чтобы приготовить из него еще и пудинг.
А фарш - национальное блюдо англичан, которое они готовят из рубленного мяса, настолько безвкусен, что его не может спасти даже любое количество перца. Из овощей им известны только репа и капуста - они просто отваривают их в подсоленной воде, а потом, вынув их, подают к столу. Приготовление салата доставляет еще меньше хлопот. Салат моют и посыпав листья солью, едят».
С такой иронией лондонский «Дейли экспресс» подводит итоги опроса читателей об английской кухне.
Но так ли плоха английская кухня в действительности? Ответ истинных знатоков ее такой: «Она намного лучше, чем слава о ней».
Англичане любят посмеяться по поводу своей кухни. «У нас имеется столько же видов фарша, сколько поваров в стране, говорят они. - Есть плохие, есть хорошие! А если вам случится отведать настоящий английский ростбиф, вы сами поймете, почему к нему не требуется соус!» Сверху хрустящая корочка, а внутри сочный и розовый, и никакого жира, стынущего на тарелке,- вот традиционный ростбиф с йоркширским пудингом.
Среди праздничных блюд наиболее популярен рождественский пудинг плум-пудинг. Готовится он из сала, хлебных крошек, яиц, муки, сахара, изюма и различных пряностей. Перед подачей к столу его обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными являются также фаршированная индейка, праздничный торт и др. следует подчеркнуть, что англичане потребляют мало хлеба. Из напитков в Англии самым распространенным стал чай. Его пьют за завтраком, и после обеда и вечером. Чай обычно пьют сладкий, с молоком.
Режим питания англичан тоже весьма традиционен.
• В 7-8 ч утра - первый завтрак, который обычно состоит из овсяной каши (поридж), пшеничных или кукурузных хлопьев с молоком, яиц (всмятку, омлет, яичница), бекона, хлеба с маслом и обязательно чая, обычно с джемом.
•  В 13-14 ч- второй, более плотный завтрак, который включает в себя мясные блюда.
•  В 17-18 ч- чай с печеньем или кексом.
•  В 19-20 ч- обед.

***

В некоторых областях Англии йоркширский пудинг подают на десерт, посыпав его сахарной пудрой. К нему можно подать тушеные фрукты.
Такие названия, как ростбиф и бифштекс, которые можно встретить в любом меню во всем мире,с разу же выдают свое англо-саксонское происхождение.
Англия - единственная страна, где согласно легенде жареная говядина была возведена в ранг пищи аристократов. В 1617 г бедро быка было «посвящено в рыцари».

***

Все англичане преклоняются перед йоркширской кухней. Она считается лучшей в стране. Йоркширские пирожные с сыром, йоркширское жаркое из барашка, йоркширский утиный паштет и йоркширская ветчина - все это гордость английского меню.

Источник: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

 


Байки о невкусной британской кухне – досужие байки… Одна кухня Джейми Оливера чего стоит ! А ведь он – один из многих талантливых английских кулинаров. Кроме того, Великобритания – некогда столица огромной империи, а сейчас столица Содружества Наций, впитала в себя, за счет переселенцев из колоний, великое множество кулинарных течений. Так, например, приправа карри привнесенная индусами, сегодня -национальная британская приправа и т.д.

С.Олейник

 

4646
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э