Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Бельгийская кухня

Распечатать информацию
18.10.2010 01:24
Португальская кухня

Произошло это в XIV веке

 

...Среди воинов графа Люксембургского было много брюссельцев. Ранцы их были туго набиты, а повозки нагружены доверху. Так уж случилось, что у графа не хватило боеприпасов и он приказал брюссельцам открыть ранцы, надеясь найти в них патроны. Но там оказались только бутылки с напитками и жирные куры. Брюссельцы проиграли сражение, зато получили прозвище любителей курятины, которое сопутствует им и поныне.
Жителям Брюсселя все равно, говорят с ними по-фламандски или по-французски, находят ли в их кухне больше общих черт с Францией или с Голландией. Главное, чтобы было вкусно. Их предки многое переняли из французской кухни и переделали на свой лад. Их сегодняшняя кухня основательнее, нежели у южных соседей, и утонченнее общеголландской.

***

Рисовая каша - коричневая, а не белая

Что считать бельгийским национальным блюдом? Здесь мнения несколько расходятся. Одни говорят: почки с ягодами можжевельника и фламандские карбонады, приготовленные с пивом, затем салат из фасоли с ломтиками шпика в уксусном соусе. Другие утверждают: миска рисовой каши. Разумеется каша должна быть посыпана поджаренным сахаром. Кто посыпает кашу белым сахаром, тот, конечно, иностранец. Третий возразит: нет, свежий угорь с ракушником, а к нему салат из цикория, тушеные овощи или на закуску редис с солью…

 

Источник: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

 

Бельгийская кухня во многом исходит из французской и кушанья готовят из тех же продуктов, в столице, но прежде всего в маленьких городках можно найти такие своеобразные блюда, которых нигде больше нет. К ним относится, в частности, ВАТЕРЦОЙ — блюдо из курицы и спаржи, в межсезонье употребляются и другие овощи. Сочетание спаржи и птицы особенно популярно весной. Превосходно готовят блюда из свежей рыбы, не только из привычной морской, но главным образом из угря. Молодой угорь — одно из популярнейших специфических блюд, присущих бельгийской кухне. Из кушаний, непривычных для остальных жителей Центральной Европы, но чрезвычайно популярных в Бельгии, следует назвать КАРИКОЛЛЕС — вареные улитки, или отбивные котлеты из конины, которые готовят главным образом в Вилворде. Из большого выбора разнообразной огородной зелени в Бельгии особенно любят ВИТЛОФ. В странах Бенилюкса так называют цикорий. Его едят не только в салатах, но и во множестве видов тепловой обработки, в супах или в гарнирах к мясу и ветчине. В Бельгии к столу непременно подают пиво. Но бельгийцы потребляют и значительное количество вина, не отказывают себе и в крепком алкоголе. Однако собственное производство марочных алкогольных напитков относительно невелико, тем охотнее они пользуются продукцией соседних стран. 

Из книги :ХРИСТИАН ТОЙБНЕР И АННЕТ ВОЛЬТЕР "МИРОВАЯ КУХНЯ"

4424
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э