Произошло это в XIV веке

...Среди воинов графа Люксембургского было много брюссельцев. Ранцы их были туго набиты, а повозки нагружены доверху. Так уж случилось, что у графа не хватило боеприпасов и он приказал брюссельцам открыть ранцы, надеясь найти в них патроны. Но там оказались только бутылки с напитками и жирные куры. Брюссельцы проиграли сражение, зато получили прозвище любителей курятины, которое сопутствует им и поныне.
Жителям Брюсселя все равно, говорят с ними по-фламандски или по-французски, находят ли в их кухне больше общих черт с Францией или с Голландией. Главное, чтобы было вкусно. Их предки многое переняли из французской кухни и переделали на свой лад. Их сегодняшняя кухня основательнее, нежели у южных соседей, и утонченнее общеголландской.

***

Рисовая каша - коричневая, а не белая

Что считать бельгийским национальным блюдом? Здесь мнения несколько расходятся. Одни говорят: почки с ягодами можжевельника и фламандские карбонады, приготовленные с пивом, затем салат из фасоли с ломтиками шпика в уксусном соусе. Другие утверждают: миска рисовой каши. Разумеется каша должна быть посыпана поджаренным сахаром. Кто посыпает кашу белым сахаром, тот, конечно, иностранец. Третий возразит: нет, свежий угорь с ракушником, а к нему салат из цикория, тушеные овощи или на закуску редис с солью…

Источник: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

Бельгийская кухня во многом исходит из французской и кушанья готовят из тех же продуктов, в столице, но прежде всего в маленьких городках можно найти такие своеобразные блюда, которых нигде больше нет. К ним относится, в частности, ВАТЕРЦОЙ — блюдо из курицы и спаржи, в межсезонье употребляются и другие овощи. Сочетание спаржи и птицы особенно популярно весной. Превосходно готовят блюда из свежей рыбы, не только из привычной морской, но главным образом из угря. Молодой угорь — одно из популярнейших специфических блюд, присущих бельгийской кухне. Из кушаний, непривычных для остальных жителей Центральной Европы, но чрезвычайно популярных в Бельгии, следует назвать КАРИКОЛЛЕС — вареные улитки, или отбивные котлеты из конины, которые готовят главным образом в Вилворде. Из большого выбора разнообразной огородной зелени в Бельгии особенно любят ВИТЛОФ. В странах Бенилюкса так называют цикорий. Его едят не только в салатах, но и во множестве видов тепловой обработки, в супах или в гарнирах к мясу и ветчине. В Бельгии к столу непременно подают пиво. Но бельгийцы потребляют и значительное количество вина, не отказывают себе и в крепком алкоголе. Однако собственное производство марочных алкогольных напитков относительно невелико, тем охотнее они пользуются продукцией соседних стран. 

Из книги :ХРИСТИАН ТОЙБНЕР И АННЕТ ВОЛЬТЕР "МИРОВАЯ КУХНЯ"