Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Блюда пасхального стола

Распечатать информацию
10.04.2009 07:03

Главными блюдами пасхального стола являются сырные пасхи и куличи. В Санкт-Петербурге за Невской заставой есть даже храм, построенный в виде сырной пасхи (колокольня, звонница) и кулича (здание церкви).


Народные обычаи наложили отпечаток на традиции пасхального стола: до наших дней сохранилась сырная пасха и мучные куличи. Вместе с тем у украинцев, белорусов и в ряде районов юга России пасхой называют высокий круглый сдобный хлеб.


Заимствовали христиане и крашеные яйца — языческий символ весны и зарождения новой жизни. Обычай красить яйца (писанки, крашенки) сохранился и поныне. Куличи, пасху и крашеные яйца святили в церкви. Крашеными яйцами христосовались, носили их на могилы близких, дарили; устраивали на кладбищах ритуальные игры — катание яиц по особому желобу. Особой пасхальной игрой было разбивание одного яйца о другое — чье яйцо остается целым, тот выиграл. Яйца были непременной частью даров духовенству во время пасхального обхода домов.


Пасха завершала Великий пост. После утренней литургии и освящения куличей, пасхи, яиц, мяса верующие разговлялись. В старинных книгах можно найти много образцов меню пасхальных столов, составленных с учетом народных традиций. Особенно много их в книгах Е. Молоховец. Это была добрая русская хозяйка, которая с большим трудолюбием собирала разные кулинарные рецепты. Приведем примеры из составленных ею меню. «К столу в день Святого Христова воскресения приготавливаются приблизительно следующие блюда — пасха (16 рецептов), куличи, бабы и др. (202 рецепта), торты (150 рецептов), яйца крашеные, окорок печеный, ветчина, индейка фаршированная, цыплята фаршированные, хлеб, горчица, уксус, масло прованское...»


Особую торжественность столу придавала зелень: блюдо с проросшим ячменем, на который укладывали крашеные яйца; колонки или беседки из дерева, покрытые кресс-салатом. Для этого изготавливали деревянный каркас в форме беседки, покрывали его ватой, которую привязывали нитками. Вату смачивали водой, густо обсыпали семенами кресс-салата. Через несколько дней, когда салат прорастал, постамент покрывался зеленью.


Кулич и пасха настолько характерные атрибуты пасхального стола, что они стали символами самого праздника.

8763
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э