Настоящая капуста нечувствительна к финансовым кризисам!

Шутки шутками, а на фоне всевозможных социальных катаклизмов острее чувствуется ценность вещей простых и неизменных, не подверженных ни инфляциям, ни девальвациям…

Что может быть проще белокачанной капусты? И что лучше поможет уберечь и кошелек, и здоровье? Цены на нее всегда лояльные, а о полезности со временем становится известно все больше и больше. Например, о том, что по содержанию витамина С она вполне может составить конкуренцию лимонам, стало известно не так давно. А вот афродизиаком капуста слывет издревле. О клетчатке, помогающей сохранять организм в чистоте, и говорить не приходится…

Покупать настоящую — не зеленую и бумажную — капусту я лично предпочитаю на базаре. Там она бывает разная. Проходя мимо и поглядывая на прилавки, отмечаю: вот эти плоские головки хороши для голубцов — их плотно прилегающие тонкие листья отлично сворачиваются. А вот эти, вытянутые вверх и рыхловатые, больше подойдут для салата.

Тяжелые плотные головки из толстых и жестких листьев с крупными жилами нужно тушить — капуста не разварится, получится мягкой и сочной. Но больше всего мне по душе «бракованные» — лопнувшие — кочанчики. Говорят, что воды, мол, в них много, поэтому плохо хранятся. У меня тоже долго не лежат — съедаются в два счета! Их ведь и готовить особо не надо: лук, соль и подсолнечное масло — все, что потребуется для кулинарного шедевра. Масло вот только нерафинированное нужно брать…