Оладьи- это такие толстые блины, но маленькие, размером с кофейное блюдце.

В тесто для оладий много сдобы не кладут, поэтому его готовят безопарным способом (смотри рекомендацию по приготовлению дрожжевого теста для хлеба и пирогов) .

Что касается соотношения муки и жидкости, надо запомнить одно: муки в 2 раза больше, чем воды. Сахар — по вкусу, в среднем 1-3 ст ложки на 1 кг муки, яиц- 1-2 шт, дрожжей 30 г (сухих 10 г). Теперь о соли.

В оладьях очень важен баланс соли и сахара, поэтому на 1 кг муки- не менее полутора чайных ложек соли. Тесто должно побродить часа полтора, после чего можно печь оладьи.

Кулинарный совет от Ильи Лазерсона!