Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Эстонская кухня

Распечатать информацию
13.12.2010 02:13
Эстонская кухня кухня

Эстонская кухня своеобразна и даже несколько неожиданна для человека, впервые попавшего в Балтию. Непривычно, например, сочетание таких традиционно несочетаемых продуктов, как рыба и свиное сало, молоко и горох, картофель и сахар (в кондитерских изделиях). Кроме того весьма ограничено применение специй. Перец, лавровый лист и другие пряности употребляются в очень малых дозах, а во многих блюдах и вовсе отсутствуют.
Эстонская кулинария создала целый ряд самобытных блюд, исходным сырьем для которых служит рыба, свинина, картофель, капуста, горох, молоко. Причем молоко и молочные продукты входят в большинство крупяных, овощных, рыбных и даже мясных блюд.
Рыба используется в свежем, вяленом, копченом и сушеном виде. Много блюд эстонцы готовят из кильки и салаки. Из этой рыбы делают супы, запеканки, ее жарят, тушат с молоком или сметаной. Отличная закуска — балтийская сельдь под маринадом.
Аппетитные и сытные кушанья готовят из свинины: мульги капсад (свинина тушеная с капустой), киллатухлид (свинина с картофелем и сметаной), картулипорс (картофельные «поросята»). Кроме свинины используется говядина, телятина, баранина, а вот из птицы национальных блюд практически нет.
Своеобразны кушанья из овощей и круп. Эстонские каши, ка правило, комбинированные — из брюквы и картофеля, из гороха и картофеля, из картофеля и перловой крупы и т. д. Все они готовятся с молоком. И среди первых блюд преобладают молочные супы или супы с молоком. На эстонском столе ежедневно молоко, простокваша, творог, сметана, сливки, сыр.
Гости республики всегда отдают должное эстонским кондитерам, их мастерство общепризнанно. Кондитерские изделия подают главным образом к черному кофе - чрезвычайно популярному в Эстонии, как в городе, так и в деревне.

 

  

 
Источник: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

3353
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э