Вы будете смеяться, но в Греции действительно едят «греческий салат», тут он, правда, называется «деревенским» — хориатики. Казалось бы, все компоненты естественны, как сама природа (помидор, огурец, перец, сыр фета, лук, маслины, оливковое масло, лимонный сок), однако их сочетание рождает удивительно вкусное блюдо — легкое и сытное одновременно, а уж о пользе и говорить не приходится. В отличие от шопского салата в греческом баланс смещен в сторону уменьшения относительного количества сладкого перца , то есть если, как и в случае с шопским салатом, принять количество огурцов за единицу, то репчатого лука - столько же, сладкого перца - тоже как огурцов, а   помидоров - в два раза больше. Но добавляются маслины и сыр Фета в количестве (каждого) равном весу огурцов. Салатная заправка готовится только из хорошего оливкового масла с добавлением лимонного сока и часто измельченного зеленого базилика. Фета нарезается кубиками и обычно располагается наверху салата, потому что если кубики феты перемешать с остальными ингредиентами, то сыр просто-напросто развалится.

Илья Лазерсон
Готовим без кулинарных книг