Самый популярный в Болгарии овощной салат делают из помидоров, сладкого перца, репчатого лука и брынзы, заправляя растительным маслом и винным уксусом.  Этот салат очень прижился в нашей стране. Вы, возможно, скажете, что если добавить маслины и сыр фета вместо брынзы, то получится обычный греческий салат. Однако это не совсем так. Болгары любят снимать кожу и с огурцов, и с помидоров, и с перца, а брынзу натирать. Овощи нарезают не очень крупно, укладывают в салатник и прямо над салатом натирают брынзу, которая закрывает салат белым «одеялом». Шопский салат получается более нежным и сочным, чем греческий. В данном случае посмотрим на соотношение овощей в штуках. Если принять количество огурцов за единицу, то репчатого лука - столько же, а и помидоров и сладкого перца в два раза больше, чем огурцов. С брынзой переборщить нельзя, ее может быть по весу примерно столько, сколько огурцов.

Илья Лазерсон
Готовим без кулинарных книг