Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Швейцарская кухня

Распечатать информацию
16.10.2010 03:26
Швейцарская кухня

Всего понемногу

Швейцария... Что это за страна? Возьмите немного Италии, немного Франции, немного Германии, к этому прибавьте горы и союзы кантонов - и вы получите полное представление о Швейцарии. И что ничего своего? Нет, и свое тоже!
Ретороманцы - коренные жители. А швейцарский сыр и фондю - национальные блюда. Трудно разобраться в кантонских рецептах. Каждый кантон присягает определенному сорту сыра.

***

Зеленое пастбище, много цветов, коров. Деревянный домик с маленькими окошечками. А на другой стороне открывается вид на Монблан. Неправда ли, мы именно так себе это представляли?

***

Любимые блюда

Фондю - национальное блюдо швейцарцев, но есть у них и другие любимые. Так, кантоны Санкт-Галлен и Берн знамениты своими колбасами, а Цюрих - лакомствами, такими, как хюхли и крепфи. Базельцы тоже не уступают жителям Цюриха в изобретательности.

Источник: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

 

Швейцарская кухня - отражение влияния французской, немецкой и итальянской кулинарных традиций. Самые известные блюда — это фондю и раклетт Фондю — традиционное блюдо франкогоеорящей Швейцарии, где каждый кантон претендует на свой рецепт его приготовления. Существуют две основные разновидности, довольно сильно отличающиеся по вкусу. В первом случае берут твердый сыр наподобие эмменталя и специальный грюйерский сыр (кстати, Грюйер — родина фондю) в сочетании 1:1 и смешивают их с белым вином, в другом — только острый сыр в сочетании с вином. Сыр, нарезанный кубиками или ломтиками, плавится в кипящем вине, приправленном специями. Есть это блюдо следует в горячем виде, обмакивая в него кусочки белого хлеба, наколов их на длинную вилку. Для того чтобы приготовить раклетт нужен специальный прибор с нагревательной спиралью. Жар от спирали плавит сыр (подходят лишь мягкие сорта сыра, которые производятся в кантоне Вале), образуя на его поверхности золотистую корочку. Раклетт подают с маринованными огурчиками и картофелем в мундире. В немецкой Швейцарии обязательно предложат сытные сосиски (Bratwurst) с капустой, во французской — великолепные рыбные блюда под фантастическими соусами, в итальянской — ризотто (Risotto ä la Tictno) или запеченного кролика (Coniglio al Forno). И множество вариантов использования сыра и приготовления шоколада.


Источник: Путеводитель "ПТИ ФЮТЕ"

3436
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э