Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Как правильно замариновать мясо для шашлыка

Распечатать информацию
26.04.2010 03:47

ШашлыкКлассический кавказский рецепт выглядит так: кусочки бараньего огузка маринуют в стеклянной или керамической посуде (пластиковая или металлическая могут испортить вкус и запах мяса). Сдабривают мясо черным (красным) перцем, солью, ординарным сухим вином и выжимают луковый сок (резаный не кладут!). Иногда добавляют ломтики сырой свеклы. Это придает шашлыку необычные цвет и вкус. В Киргизии принято мясо замачивать в облепиховом соке - мясо приобретает особый аромат и по вкусу необыкновенно Нежное. Экспериментируйте с рецептами и получайте удовольствие от уик-эндов целый месяц.

Свиное мясо маринуют не меньше 10 часов. Лучший вариант-кусочки задней части, ошейка, грудинки. Для маринада понадобятся: светлое пиво (сухое вино или натуральный гранатовый сок), растительное масло (лучше оливковое). Из приправ: лавровый лист, базилик, кориандр, острый перец, тимьян. Оригинален медовый вариант маринада. Для него соедините в миске подогретый мед, соевый соус, кунжутное масло, тертый имбирь и раздавленный чеснок.

Говядина «любит» лук,сок лимона и приправы (кориандр, розмарин, орега-но, тимьян, горчицу, черный перец).  Для маринада возьмите сухое красное вино и растительное масло. Если хотите попробовать что-то необычное, то смешайте три соуса: ткемали, сацебели и аджику. В кастрюлю уложите слоями мясо и лук. Каждый слой промазывайте смесью соусов. Сверху полейте соком лимона, добавьте лавровый лист и маринуйте мясо 6-8 часов. Говядину выбирайте как можно моложе, лучше телятину.

Мясо курицы недорогое, быстро готовится. Смешайте розмарин, базилик, шафран, куркуму, красный перец, чеснок, кукурузное масло и лимонный сок. Перемешайте кусочки мяса со специями и поставьте в прохладное место на два часа. Для детей можно замариновать в мятном соусе без перца. Для этого возьмите несладкий йогурт, чеснок, нарезанные листочки мяты, сладкую паприку.

Вегетарианцы предпочитают мясу рыбу. Шашлык из осетровых, судака, форели маринуется за 30 минут и готовится 5-10 минут. Для маринада не нужны вино, пиво. Достаточно добавить любимую приправу, сбрызнуть подсолнечным маслом, и все. Для гурманов можно приготовить ароматный маринад. Смешайте по две столовые ложки виски, шерри, соевого соуса и приправы по вкусу.

В Узбекистане шашлык из баранины готовят на минеральной воде с уксусом. Добавляют восточные специи и много лука. Но можно приготовить и на кумысе, сыворотке или кефире с добавлением лимонного сока. Лука нужно брать столько же, сколько и мяса, А также возьмите лавровый лист, черный перец (и горошек, и молотый). Баранину выдерживают в маринаде сутки, иногда перемешивают. Жарить мясо можно, если оно уже вкусно пахнет и стало светлого цвета. Шашлык из баранины едят только горячим.

Источник информации: Газета «БЛИК»

20822
1

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э