Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Как приготовить желе-варенье

Распечатать информацию
10.08.2009 02:22

Желе-вареньеЖеле-варенье приготовляют из фруктов, богатых пектином — яблок, айвы, смородины, кизила и др.


При приготовлении желе из фруктов, содержащих недостаточное количество пектина, необходимо добавить сок фруктов, богатых пектинов. Обычно добавляют сок яблок кислых сортов, так как они отличаются светлым цветом и не имеют запаха. Фруктовый сок моявно заменить пектином (на 1 кг желе — 3—5 г пектина).


Фрукты, предназначенные для варки желе, не должны быть перезревшими, так как в них содержится значительно меньше пектина.


Для приготовления желе используют свежий неперебродивший сок, который отцеживают из сваренных целых или нарезанных ломтиками фруктов, не сдавливая их. Для этой цели фрукты помещают на тонкую ткань и подставляют под нее фарфоровую, стеклянную или эмалированную посуду. Выделенный сок варят с сахаром на сильном огне.


Готовность желе легко определить, налив каплю, сгущенной массы на фарфоровое блюдце и охладив её если сок превратится в желе, которое легко отделить от блюдца, то варку следует прекратить.


Желе тотчас разливают в предварительно высушенную и прогретую посуду (рекомендуются небольшие мелкие банки).

Перед снятием с огня в желе добавляют винную кислоту, как при варке варенья.

Источник: П. Чолчева, Ц. Калайджиева, «Современная домашняя кухня».
Изд-во «Техника», София,1979г.

7130
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э