Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


КОФЕ ОТКРЫЛИ... КОЗЫ

Распечатать информацию
06.04.2009 05:35

Если верить одной из многочисленных арабских легенд, кофе открыли... козы. Однажды эфиопский пастух пригнал на пастбище стадо коз, где росли какие- то невысокие деревья с блестящими плотными листьями и красными плодами. Козы «отведали» эти плоды и, до того спокойные и медлительные, стали бегать и прыгать, не спали все ночь. Пастух был очень удивлен и о своих наблюдениях рассказал настоятелю соседнего монастыря. Тот испытал на себе действие отвара листьев и плодов загадочного дерева, убедился, что отвар снимает усталость. Это были кофейные деревья.

 

С незапамятных времен такие деревья росли в труднодоступной области Эфиопии - Каффе. Отсюда и название дерева, плодов, а главное напитка, ныне известного во всех уголках земли.

Правда в начале в Эфиопии использовали настой листьев и плодов для лечебных целей. А напиток признали не у себя на родине, а на Аравийском полуострове, в нынешнем Йемене. И случилось это пять веков назад.

Вместе с напитком начало свои бесконечные путешествия по тропической части земного шара и само кофейное дерево. Вначале оно прижилось на Ближнем Востоке (в Йемене), затем на островах Ява, Мартиника. Кофейный азарт вскоре захватил Турцию, Египет, Бразилию. В 1592 году итальянский врач и ботаник Проспер д’Альпино привез его из Каира в Европу. Не сразу кофе завоевал популярность в Европе. Против кофе выступали священники, утверждая, что кофе - это турецкий мусульманский напиток и пить католикам его негоже. Но кофе медленно и уверенно продолжил свой путь к человеку.

Первая в мире кофейня была открыта в Константинополе в 1554 году, затем в Лондоне в 1652 году. Хозяйка этого кафе была бывшая рабыня - гречанка получившая в Англии свободу. Ее умение готовить этот необычайно вкусный напиток в немалой степени способствовало популяризации кофе в Англии. К концу XVII века здесь насчитывалось более трех тысяч кофеен.

В настоящее время известно около сорока сортов и разновидностей кофе. Чем ниже сорт, тем слабее аромат кофе, тем менее он насыщен. Наиболее распространенные сорта-аравийский, бразильский, колумбийский, индийский. Но лучшим сортом считается аравийский или мокко. У него особо приятный вкус и аромат. Сырые зерна кофе имеют вяжущий неприятный вкус и не имеют никакого запаха. Свой знаменитый вкус и аромат они приобретают после обжаривания. Аромат жареного кофе обусловлен целым букетом органических веществ, превышающих две сотни.

Кофе, как и чай, - тонизирующий напиток. Поэтому любителей кофе не меньше, чем любителей чая. В чем же ценность кофе? Кофе содержит от 0,7 до 2,5% алкалоида кофеина, который расширяет сосуды головного мозга и способствует снятию головной боли, усиливает циркуляцию крови, улучшает снабжение тканей кислородом. Кофе хорошо влияет на процессы пищеварения. И все же самое ценное в нем - это неповторимый аромат.

Источник : Губа Н.И. "Тайны щедрого стола" 1976 г.

4127
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э