Продолжая рассказ о кухне (начало рассказа), которую вкушали правители России, следует упомянуть, что после строительства Петром I новой столицы, понятие «Кремлевская кухня» становится нарицательным на протяжении двух с лишком веков. И снова, после переезда советского ленинского правительства из Петербурга в  Москву  в 1918 году, этому понятию был возвращен его прежний смысл.

     В истории  Дома Романовых выделяются две царские фигуры, имеющие сходные черты: безграничная любознательность, стремление лично глубоко вникать в массу вопросов жизни государства и внедрять новшества, страстное и ответственное служение своей стране, невероятное трудолюбие, граничащее с трудоголизмом. Это – императоры ПетрI и НиколайI.

     Если царю Петру воздано потомками лавров с переизбытком, то царю Николаю I история явно не додала… И только сейчас, постепенно фигура этого императора начинает вырисовываться в совершенно новом, часто непривычном положительном свете.

     Связь двух личностно исключительных  монархов прослеживается даже в истории внедрения в российское народное хозяйство подсолнечника и создания инфраструктуры маслобойных заводов.

     В Европу, как известно, «солнечный цветок» привезли из Америки испанские конкистадоры в    самом начале XVI века. Поначалу цветок украшал клумбы и палисадники. Позднее, путем селекции, получили крупноплодные цветы. Прошло два века… И только в начале XVIII века, в Англии впервые, опытным путем, получили первое подсолнечное масло. К концу этого же столетия, в той же Англии, началось промышленное выращивание этой культуры.

     В Россию подсолнечник завез в самом начале XVIII века неугомонный царь Петр, но оставшейся жизни ему не хватило внедрить культуру в сельское хозяйство… Прошло еще более ста лет… И только в 1829 году, в атмосфере «Высочайшего благоприятствования» Николая Павловича, крестьянин с Белгородчины  Дмитрий Бокарев придумал способ получения подсолнечного масла. Через четыре года в его родной Алексеевской слободе был построен первый маслобойный завод. С этого времени начался «подсолнечный бум», получивший самое большое распространение на Украине и в черноземных губерниях Великороссии. Подтверждением глобальности этого сельскохозяственного  явления может служить распространенность  «профессиональной» фамилии Олейник в Украине и Олейников - в южных частях России…

     К началу царствования Николая I в Европе уже заканчивалась Промышленная революция, а в Российской Империи состояние дел в промышленности было наихудшим за всю её историю. На экспорт шло лишь сырье и все виды промышленных изделий импортировались.

      К концу царствования Николая Павловича уже сформировались  многие отрасли промышленности вплоть до машиностроения и паравозостроения, но лидерами стали текстильные и свеклосахароварные предприятия, работавшие на отечественном сырье (в 1833 году сахар вырабатывался уже на 33 заводах). Прибыль от продажи сахара внутри страны и за рубеж была одной из самых высоких. Подъем промышленности стал возможен благодаря протекционистской  политике царского правительства, проводившейся в течение всего царствования Николая I, что позволило России идти по пути индустриального развития и осуществить свой промышленный переворот, аналогичный английскому второй половины XVIII века.

     Интенсивное развитие промышленности, резкое сокращение численности крепостных крестьян, что было, по сути, планомерными постепенными шагами осуществления антикрепостнических реформ затем завершенных (весьма бездарно) наследником Николая Павловича – императором Александром II, способствовало увеличению городского населения и росту городов более чем в два раза. Все это изменило весь уклад российской жизни, что не могло не сказаться на составе и качестве продовольственного потребления во всех без исключения классах населения Империи.

     Различие между царским столом и дворянской кухней все больше стиралось, т.к. сам царь задавал более скромный образ жизни.

     Снимая много лет  тому назад видовой фильм о Петергофе, я обратил особое внимание на загородный дом  Николая I – «Коттедж». Располагается он посреди обширного английского парка, названного в честь жены императора «Александрией». Построен в готическом стиле на манер английской мызы (дачи). На удивление, архитектору Адаму Менеласу  удалось, прибегнув к этому стилю, не вяжущемуся с понятием уюта, создать красивый и удобный для жизни семьи дом. Размеры и образ коттеджа никак не вязался с понятием царских чертогов. По скромности он как-то перекликался с петровским особняком «Марли» (оба дома можно увидеть в сопровождающем этот материал фильме).

     Особое впечатление произвел на меня царский кабинет. Вся обстановка и детали не были случайны и создавали атмосферу уютного рабочего места. Так обставляет свой кабинет человек, намеренный проводить в нем значительное время своей жизни. Позже я узнал, что Николай Павлович был изрядным трудоголиком, работавший по 16-18 часов в сутки. Так относится к своей должности может лишь тот, кто имеет обостренное чувство ответственности и высокую самодисциплину в деле служения не себе самому (ведь самодержец!), а Отечеству…

     О том, как воспитывались наследники, можно было предположить созерцая их спальню: проходная «келейка» 10-12 метров квадратных, в ней две узкие походные кровати,  застланные солдатскими одеялами, между кроватями маленькая тумбочка (у меня в Советской Армии была попросторнее). Все это огорожено простенькой ширмочкой. И все!..

     О том что ела и пила петербургская знать середины XIXвека  читайте в следующем разделе.