Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Кто ест наше сало? Самый лучший майский день (триллер). Часть 2

Распечатать информацию
14.12.2014 03:58

Я ждал проявления у женщины вампирских признаков. Но… Она осторожно поднесла кружку  к вытянутым трубочкой губам и осторожно попробовала содержимое, словно это была не свежая кровь, а горячий кофе.

     После пробы, удовлетворенно кивнула и сказала:

- Все добре. Все нормально.

     Позже колийша разъяснила: очень важно, чтобы животное пред  убоем не испытало стресс. Вкус мяса и сала напрямую зависит от этого. По вкусу крови, она определила был стресс или его не было.

     Дальше началась самая интересная часть действа. На старую дверь, хранившуюся в сарае именно для такого случая, мы вдвоем перевалили свиную тушу. На этом моя помощь закончилась, все остальные манипуляции женщина совершала самостоятельно. Не делая, при этом, ни одного лишнего движения.

     Колийша подожгла и отрегулировала пламя горелки и начала обжигать тушу со всех сторон. Потом, достав из своей чудо-сумки целый набор разнообразных скребков, споро скребла свиную шкуру. Хозяйва, меж тем, уже тащили ведра с кипятком. Женщина поливала из ковшика посветлевшую тушу и все скребла и скребла… Через время отошла в сторону и оглядела результаты своей работы. Удовлетворенно кивнув, укрыла свинью принесенными полотняными мешками и, прямо из ведра, стала обильно их поливать. Присев на лавочку неподалеку, мельком глянула на большие мужские часы на запястье.

     Минут через десять мокрые и уже остывшие мешки были сняты, еще раз повторилась процедура скобления и мытья. Затем сияющая белизной свиная туша была обтерта чистыми вафельными полотенцами. Настал черед финальной тепловой обработки. Женщина не жалея мочила тряпку, поливая её душистым базарным подсолнечным маслом и, не скупясь, смазывала всю тушу. Когда свинья заблестела на солнце, опять в ход пошел «огнемет». Двор тут же наполнился вкусным запахом, а свиная шкура красиво подрумянилась.

     Процесс разделки и обработки всех частей проходил быстро и методично. Время от времени колийша отвлекалась и уходила  на кухню, где вовсю кипела работа. Уже в большой сковородке поджаривалась свежина источая неповторимый запах. Чистились, выскребались и вымывались кишки для колбас и желудок под сальтисон, уже вытапливались смальцы, отдельно из внутреннего сала, а отдельно из внешнего. Отдав распоряжения, колийша возвращалась закончить разделку. В два ножевых реза, отделила изрядный кусок ошейка и упаковала в извлеченный из своей сумки полиэтиленовый пакет. Это была часть её гонорара натурой.

     Наконец разделанная туша полностью перекочевала на кухню. Старая дверь была помыта и водворена в сарай до следующего случая.

     На скорую руку в беседке рядом с домом был выставлен завтрак: жареная румяная свинина, жареная по-своему румяная крупно порезанная картошка, салат из тепличной редиски и огурцов, извлеченная из морозильника и тут же запотевшая бутылка «Столичной». Все домочадцы с колийшей во главе сели за стол. Я откупорил водку и, плеснув себе несколько капель в рюмку, потянулся к рюмке героини этого майского утра. Та молча прикрыла широкой ладонью рюмку, пододвинула тонкий стакан. Не спеша, тонкой струйкой я лил в него водку, поглядывая на женщину. Как только стакан наполовину наполнился, она сделала знак рукой, мол хватит. Подождав пока наполнятся рюмки хозяев, колийша подняла свой стакан:

- Ну! Діло зробили. А нам хай усім щастить! – сказала  женщина  и одним глотком опорожнила стакан. Выдохнув, подцепила вилкой кусок свежины. Жевала и, при этом, словно прислушивалась. Проглотила и удовлетворенно закивала: работа была сделана качественно. Жующие хозяйва были полностью с этим согласны.
 

PS. Через год та же дама приехала колоть Марию V. Все повторилось до мельчайших подробностей, кроме смазывания туши подсолнечным маслом, т.к. хозяйва, попросту, забыли его купить.

     Колийша не слишком опечалилась по этому поводу и тут же нашла выход: после чистки и мытья свиньи, своей трехгранной пикой сделала частые маленькие проколы по всей поверхности туши. Как только начала финальную тепловую обработку «огнеметом», жир начал вытапливаться из проколов и расплываться по шкуре, распространяя вкусный запах. Результат, смею заметить, был не хуже, чем год назад.

1088
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э