Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Кто ест наше сало? «Тормозок» - дело серьёзное.

Распечатать информацию
23.11.2014 08:13

Возможно кто-то в России считает, что в Украине младенцы предпочитают  материнскому молоку сало. Заверяю вас – это не так. Мною замечено, что сало – продукт мужающих.

САЛО


     Сало вошло в мой рацион, когда мне перевалило за двадцать. Ни в детстве, ни в юности я сало не ел. Подобное происходило с моими сверстниками. Возможно это произошло потому, что на родной Днепропетровщине, в отличие от Киевщины и Полтавщины, сало – невкусное. Привыкать к этому продукту пришлось в конце 60-х, когда я оказался в железорудной шахте в Кривом Роге.


     Шахта, где добывают руду очень отличается от угольных копей. Абсолютно разные технологии. Общее то, что шахта – не парк. Работа опасная и тяжелая усугубляется недостаточной вентиляцией забоев. От недостатка кислорода, шахтер еще больше потеет и теряет за смену до двух килограммов своего веса. Потому шахтерская поговорка «не потормозишь (т.е. не съешь свой завтрак) – не поработаешь», весьма актуальна.


     Для восполнения калорий, сало подходит как нельзя лучше. Исключение составляли  крымские татары, которых на нашей шахте было изрядно. Их жены клали в мусульманский  «тормозок» вареную говядину или печеную баранину. Распространенным розыгрышем было подменить татарину пакет.


     Бригада рассаживалась «потормозить» и кто-нибудь приговаривал: - А ну, Талгат, покажи шо ти цієї ночі заробив у своєї жінки!..


     Талгат, смущенно улыбаясь, разворачивал сверток, завернутый в газету «Красный горняк» и… О, Аллах! Он видел в своем родном «тормозке» полосатые пластинки чучки! Вся бригада гоготала и была довольна розыгрышем. Никто не обижался. Не было болем тесной и надежной дружбы, чем та, которая существовала между украинцами и крымскими татарами. Как видно на генетическом уровне, побратимство это было скреплено прошлыми междуусобицами и союзами против москалей и ляхов.


     Поиск и покупка сала для «тормозка», была своеобразным ритуалом. Как правило, действо происходило в выходные дни и осуществлялось персонально каждым горняком. Женщины к процессу не допускались.


     Больше всего ценилось сало с проростью мяса, т.е. бекон. Обойдя базар, перепробовав, поторговавшись, шахтеры, с чувством хорошо исполненной работы, не забывали зайти «до молдована», в палатку, где продавалось недорогое сухое красное молдавское вино. После стакана-второго, после разговоров с коллегами (опять про Работу!), ритуал считался успешно завершенным.


     Позже, переехав в Киев, я попробовал настоящее вкуснейшее сало. Скорее всего именно оно принесло славу этому украинскому национальному продукту. (см. рецепты в разделе «закуски»).


Слава Україні! Героям слава!
    

1379
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э