Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


монгольская кухня

Распечатать информацию
24.07.2011 05:15
Японская кухня

  Основу монгольской национальной кухни составляют блюда из молочных и мясных продуктов, а также мучные изделия. Из молока готовят различные виды сыров, простокваши и напитки. Одним из самых популярных кушаний являются пенки. Для их получения молоко кипятится длительное время на слабом огне. После остывания толсты слой пенок осторожно снимают лопаточкой и на широком деревянном блюде складывают вдвое, корочкой наружу. Затем пенки немного подсушивают и подают к чаю.
    Основной пищей монголов является мясо и молоко. Простые в изготовлении, без каких бы то ни было гарниров и приправ (кроме сушеного лука — «мангира»), мясные блюда тем не менее требуют длительной обработки, поскольку мясо готовят большими порциями. Его тушат, запекают в золе, тесте, вялят, варят, но никогда не жарят. Очень популярна баранина. Основной способ тепловой обработки - варка. Разрезанное на  куски мясо заливают водой и варят, слегка посолив, а часто совсем без соли. Бульон заправляют зерном, рисом, вермишелью или лапшой.
     Монголы не любят рыбу и икру.
    Из мучных изделий популярны борцог - куски мелко нарезанного теста (наподобие украинских галушек), обжаренные в бараньем жире или масле, хальмаг — поджаренная смесь растопленных пенок и муки с начинкой из мяса. Наиболее распространенными являются мучные изделия — бузы, напоминающие пельмени, хушуры (как чебуреки). Мучные изделия готовят в основном из пресного теста и выпекают на сковороде или золе. Чаще всего они имеют вид тонких блинов.
   Большое место в питании занимают молочнокислые продукты: кислое молоко, кумыс, айран, сыр.
  Любимый напиток - чай. Его пьют в любое время дня. Употребляют главным образом кирпичный чай, который густо заваривают и заправляют молоком, маслом или салом, солью.

В юрте чабана

    Сумерки опускаются над степью. Замолкает беспокойное стрекотание кузнечиков. В лощине бродят овцы, собравшись в кружок отдыхают ягнята.
    Только верблюды не спят. Длинноногие, стоят они в зарослях густого кустарника и без устали жуют траву.
    Давайте заглянем в юрту к чабану - монгольскому пастуху. Там гость - всегда желанен. Когда-то гостям Чингисхана подносили угощения на золотых тарелках: кобылье мясо, кумыс, айран, водку из зерен дыни.
    Баранина и айран теперь никого не удивляют, но потчуют гостей по старым традициям...

                                    
Источники: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

 

5784
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э