Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Немецкая кухня

Распечатать информацию
27.10.2010 07:12
Немецкая кухня

Накрыли. Весь старонемецкий стол
Накрыли здесь, вероятно.
Сердечный привет тебе, свежий салат,
Как пахнешь ты ароматно!

Каштаны с подливкой в капустных листах,
Я с детства любил не вас ли?
Здорово, моя родная треска,
Как мудро ты плаваешь в масле!

Кто к чувству способен, тому всегда
Аромат его родины дорог.
Я очень люблю копченую сельдь,
И яйца, и жирный творог!

Генрих Гейне

В немецкой кухне насчитывается множество характерных для нее блюд. Но кислая капуста , пожалуй, занимает одно из первых мест. Берлинцы не ограничиваются только кислой капустой, предлагая еще и свиные ножки.
Характерная особенность немецкой кухни - широкое использование колбас, сосисок, сарделек для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Для приготовления вторых блюд используется натуральное мясо и несколько меньше - мясо в рубленном виде. Популярны такие блюда из мяса, как шнельклопсы, бифштексы, филе.
Рыба подается чаще всего в отварном и тушеном виде. Очень широк ассортимент блюд из яиц: яйца фаршированные, запеченные, яйца с молочным соусом и сыром, с помидорами и жаренным картофелем, яичница с копченной сельдью, омлет с картофелем и соусом.
Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из овощей, особенно в отварном виде. Гарнир ко вторым блюдам - цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, краснокочанная капуста и др., также вареные бобы и горох, отварной картофель, который часто заменяет хлеб.
Очень популярны бутерброды с маслом, сырковой массой, рыбой и т. д. В ассортименте закусок - салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом и разными соусами.
Из первых блюд широко распространены бульоны с яйцом, клецками, рисом, и помидорами, суп-лапша, суп-пюре из гороха, цветной капусты, кур и дичи. Из сладких блюд в немецкой кулинарии используются фруктовые салаты с соусами и сиропами, компоты, кисели, желе, муссы, мороженое, фрукты.
А вот тот самый айсбайн с капустой, который Штирлиц заказывал в тихом ресторанчике возле Науэна. В общем-то в Берлине айсбайн едят довольно редко редко: уж очень это объемное и плотное блюдо. Но вот предместьях и окрестностях Берлина, в Потсдаме, в озерной зоне Бранденбурга айсбайн пользуется большой популярностью.
В Берлине, в огромном городе, где всегда много туристов, существует невероятное количество небольших ресторанчиков, пиццерий, закусочных - «кнайпе» по-берлински. А тому кто торопится, всегда есть возможность перекусить прямо на улице американским «хот-догом», турецким «доннер-кебап», и интернациональной «пом-фрит» - жареной картошкой, которую здесь едят с кетчупом или майонезом, а также различными сортами немецких сосисок с горчицей.

 

Источник: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

5055
1

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э