Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Ашипка молодости (продолжение)

Распечатать информацию
26.11.2008 11:05

Однако, надо понимать, что есть ещё две другие категории Божоле, весьма приличные, потому что выдержанные и, поэтому, хранящиеся гораздо дольше. Это Божоле Вилляж (Beaujolais-Village) и Божоле Крю (Beaujolais Cru). Следует иметь в виду, что последнее не имеет на этикетке надписи «Beaujolais», а маркируются по названию «сru» — одной из десяти лучших винодельческих деревень этого региона: Brouilly (Бруйи), Chénas (Шена),Chiroubles (Ширубль), Côte de Brouilly (Кот-де-Бруйи), Fleurie (Флери), Juliénas (Жюльенас, Morgon (Моргон), Moulin-à-Vent (Муля-а-Во), Régnié (РеньеSaint-Amour (Сент-Амур).

 

Возвращаясь к Божоле Нуво, заметим, что это вино традиционно сопровождает характерную региональную еду — колбаски андуйе (из свиного желудка), некоторые блюда с чесноком, говядину или курицу, тушеную в самом Божоле Нуво. Разве может хорошее вино сочетаться с такой едой (очевидно, что выраженный вкус свиного желудка или чесночные нотки полностью нивелируют вино, его ведь пьют только для того, чтобы пить и пьянеть!) Уместно ли использовать хорошее вино для приготовления еды? Навряд ли, хотя еда получается вкусной за счет сильного выпаривания вина. В общем, Божоле Нуво не для гурмэ, оно для пьяниц и обжор. Октоберфест отдыхает!

 

Символично, что вчера был день рождения Магеллана, человека, первым осуществившим кругосветное путешествие. Очевидно, что одним из весомых мотивов, побудивших Магеллана на кругостветку, были специи. В Средневековье спрос на специи был столь велик, что за фунт мускатного цвета можно было выменять три барана или полкоровы, а за такое же количество зерен перца невольник мог обрести свободу. Пряности нередко заменяли золото в штрафах, контрибуциях и других платежах. Генуэзцы в XII веке платили в качестве жалования наемным солдатам 48 солидов (золотых монет) и 2 фунта перца. А жители французского города Безье в XIII веке за убийство виконта Роже обязаны были заплатить «отступного» перцем на целый фунт больше.

 

Поэтому высокий спрос на специи послужил побудительным мотивом многих Великих географических открытий — был проложен путь в Индийский океан вокруг Африки, открыта Центральная, Южная и Северная Америка, совершено кругосветное путешествие, открыты Филиппины, Большие Зондские и Молуккские острова и многие другие, дотоле неизвестные европейцам земли. Справедливо и обратное утверждение — многие географические открытия привели к появлению в мировой кулинарии совершенно новых пряностей.

 

А они (пряности) хорошо маскируют недостатки сомнительных вин, превращая последние в горячий напиток, называемый глинтвейн. Таким образом, совпавшие в этом году даты — праздник Божоле и день рождения Магеллана, могут стать отправной точкой для приготовления глинтвейна. И погода уже требует. Так что объявляю сезон глинтвейна открытым!

Начало

5772
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э