Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


ОТКУДА ТЫ ПОМИДОР?

Распечатать информацию
30.03.2009 12:13

Еще двести лет назад помидор считали несъедобным и даже ядовитым. Существовало мнение, что съесть немного таких овощей, - и смерть неминуема. Когда Джорджу Вашингтону, будущему первому президенту Соединенных Штатов Америки, однажды подали аппетитное жаркое, обильно сдобренное помидорами, он и не подозревал, что его пытаются отравить. Случилось это в 1776 году, в разгар борьбы североамериканских колоний Англии за свободу и независимость.

 

Главнокомандующий войсками колонистов был Джордж Вашингтон. Повар Джеймс Бейли решил умертвить его, чтобы обезглавить армию повстанцев. Для своей цели он избрал такое необычное «оружие». Он ни минуты не сомневался, что коварный замысел удастся. Усердно выполнив его, Джеймс Бейли написал донесение командующему английскими королевскими войсками. По стечению обстоятельств письмо не было найдено, и оно пролежало в тайнике-трубе одного дома более сорока лет.

 

Только в 1820 году узнали какая роль была отведена безобидному помидору. Растение с красивыми резными листьями темно- зеленого цвета и яркими круглыми плодами привезли в Европу испанцы и португальцы еще в XVI веке. У себя на родине, на территории теперешней Мексики, на языке индейского племени они назывались «томатль» (что означает крупная ягода). Вот откуда другое название этого овоща - томат. И хотя томаты были известны тут местным жителям, их не употребляли в пищу, считая несъедобными.

 

Из Испании и Португалии томаты попали во Францию. Пылкие французы, за яркую окраску и форму, напоминающую сердце, назвали эти плоды по- своему: «яблоко любви» (пом д`амур - так звучало это по-французски). Итальянцам эти плоды тоже понравились, но первые помидоры были здесь ярко желтого цвета и потому назывались «золотые яблоки» (помо ди оро).

 

Шведский натуралист Карл Линей, давший название многим растениям, назвал их почему - то волчьими персиками. И когда томаты появились в России их тоже нарекли не очень любезно: псинками, бешеными ягодами, греховными плодами.

 

Помидоры в Европе долгое время были только декоративными растениями, их разводили исключительно ради пышной зелени и красочных плодов. Еще сто лет назад помидоры в горшках можно было увидеть на подоконниках среди других комнатных растений. А в голландских книгах XVI века о них упоминается как об украшении садов Антверпена. Во Франции их высаживали вокруг беседок. В Англии выращивали в оранжереях. Очень медленно рассеивалась дурная слава этого замечательного овоща. Даже в XVII столетии французские садоводы утверждали, что есть помидоры опасно, отведав их чувствуешь тошноту. Но уже в 1811 году пишут: «... хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и в Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».

 

В России помидоры стали популярными и их даже полюбили благодаря замечательному агроному екатерининских времен А. Т. Болотову. Он был и издателем одного из первых русских агрономических журналов. В деревне Дворяниново Тульской губернии Болотов начал разводить заинтересовавшие его томаты. Он тоже признавал их декоративность, но в тоже время утверждал, что мнение о ядовитости безосновательно. Он справедливо полагал, что их можно употреблять в пищу, что томаты не только полезны, но и вкусны. Было это в конце XVIII столетия.И лишь в середине XIX столетия помидоры завоевали в России прочное место.

 

Теперь мы знаем, что помидоры содержат сахар ( в основном глюкозу), органические кислоты (яблочную и лимонную), азотистые вещества. Но самое ценное в плодах - это витамины. Аскорбиновой кислоты (витамина С) в них от 20 до 40 мг%, каротина (провитамина А) — от 1,2 до 2,6 мг%, витамины — В-1, В-2, В-3, Р, РР, К. Как видим, полезность их бесспорна. Благодаря превосходному вкусу и высокой витаминной ценности, помидоры завоевали всеобщее призвание. Они прочно обосновались на нашем столе, пережив все «тайны», которые их сопровождали.

 

Сейчас мы едим помидоры свежими и тушеными, солеными и маринованными, в виде пюре и пасты и конечно же в виде всеми любимого томатного сока. Консервная промышленность в большом ассортименте перерабатывает эти полезные плоды. А предположение, что помидоры ядовиты, ПОДТВЕРДИЛОСЬ!!!Но ядовиты не плоды, а ботва растения. Это учли садоводы и огородники. Отвар ботвы помидоров используют для уничтожения различных гусениц и тли. Это отличный ядохимикат, изготовленный самой природой.

 

Источник : Губа Н.И. "Тайны щедрого стола" 1976 г.

4668
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э