Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Ранний овощ всем хорош

Распечатать информацию
06.04.2009 01:50

В странах Прибалтики почти в каждом дворе можно увидеть пышные зеленые кусты, внешне похожие на лопух, с огромными листьями на упругих черешках. Это - ревень. Из него изготавливают сок приятного розового цвета, превосходного кисловато- сладкого вкуса. Бывает и консервированный ревень. По вкусу он не уступает консервированным яблокам. Местное население широко использует ревень в питании. И не зря! Он очень полезен и вкусен.

 

Это многолетнее травянистое растение родом из Южной Монголии, Манчжурии. В Англии ревень считают типично английским растением, хотя первые корневища попали его попали в эту страну с берегов Волги в 1578 году. Два столетия ревень выращивали тут как диковинное растение для украшения парков и загородных усадеб. А в начале XIX века нежно розовые стебли стали употреблять в пищу.

 

Урожай можно снимать по нескольку раз в год. А главное, уже ранней весной, когда организм особенно нуждается в витаминах. Растение очень неприхотливо, не боится морозов, растет на любой почве и не требует особого ухода. Раз посеянное, может давать урожай 15020 лет подряд. А в годы наибольшего урожая с каждого куста можно снять до восьми килограммов черешков. Вот они-то и используются.

 

Черешки мясистые, сочные с приятной кислинкой и легким запахом яблок. Чем моложе стебли, тем они ароматнее и вкуснее. На юге, где весна приходит раньше и природа дарит человеку больше овощей и фруктов, ревень почему- то не популярен. А напрасно... В нем не меньше витаминов, чем в шпинате, щавеле и редисе. Он содержит витамин С, соединения калия, кальция, магния, железа, фосфора. В нем свыше 2% сахара, более 3,5% щавелевой и яблочных кислот. Стебли нужно выламывать через 10-12 дней после их появления. Позднее они становятся плотными, деревянеют и для еды уже не пригодны. Собранные стебли нужно помыть, снять с них плотную кожицу, нарезать.

 

Из них готовят самые разнообразные блюда: сладкие супы, кисель, мусс, компот, оладьи, пироги, пюре. Можно сварить джем, мармелад, варенье. Сок этого чудо- растения отлично утоляет жажду, из него готовят квас, добавляют вместо уксуса в салаты. Молодые листья используют для борщей, рассольников, голубцов. Листья и стебли ревеня не нужно кипятить долго. Достаточно дать один раз закипеть, и ревень готов.

 

Источник : Губа Н.И. "Тайны щедрого стола" 1976 г.

3942
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э