Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Румынская кухня

Распечатать информацию
04.11.2010 01:01
Румынская кухня

Трактир — табачный дым, запах сосисок и
щей... свежий хлеб... сливовица! А из
кухни до моих ушей доносится
соблазнительное шипение мяса,
обжариваемого на решетке.

Захария Станку


О чем мечтает воробей?

Мы едем на машине в Карпаты. Вокруг необычайная красота. Поросшие лесом вершины гор похожие на голубой бархат, а между ними, как драгоценные камешки, мелькают маленькие озерца. Бурные водопады с шумом осыпают гальку отвесных склонов. Где-то вдалеке тянется отара овец. Неподалеку расположились на траве пастухи.
«О чем мечтает воробей? Конечно, о кукурузной каше!» - гласит народная румынская пословица. Очевидно она возникла в этой стране в давние времена, когда кукуруза стала достоянием европейцев.
Основу румынской национальной кухни составляют блюда из овощей, кукурузы, молочных продуктов, рыбы, мяса ( свинины и говядины), птицы. Баранина популярна в горных районах , например в Трансильвании.
Овощи используются для приготовления салатов, самостоятельных блюд и гарниров ко вторым блюдам, а также овощи в соленом и маринованном виде.
Из кукурузы готовят широкий ассортимент блюд и сочетают ее с различными овощными, рыбными и мясными продуктами. Из кукурузной муки готовят также мамалыгу - густо заваренную кашу, которая во многих случаях заменяет хлеб.
В ассортименте первых блюд различные чорбы, бульоны с рисом, манной крупой, клецками, суп-лапша с курицей, борщи и овощные супы.
Среди вторых блюд преобладают блюда из хорошо прожаренного натурального свиного или говяжьего мяса и птицы. Популярно блюда из раков, улиток.
Основной способ тепловой обработки для приготовления вторых блюд - гратарный (обжаривание на решетке). Распространены вторые блюда - голубцы в виноградных листьях, жаркое на гратаре, токана из цыплят, телятины, свинины, чулама (гуляш) из телятины под белым соусом, мититеи (обжаренные на решетки колбаски из фарша, пропущенного через мясорубку) и др.
Для румынской кухни характерен широкий ассортимент изделий из муки: торты, кексы, пирожные, печенья. Особенно популярны изделия из слоеного теста: пироги с начинкой из мяса, брынзы, фруктов и варенья. С начинкой из молотых орехов с сахаром готовят и печенье. По всей стране, особенно в городах пьют много кофе.

 
Источник: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

3707
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э