Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


«Соляночка к водочке по-булгаковски от Бориса Бурды»

Распечатать информацию
12.03.2009 11:53

Начнем с мяса – с ним всегда больше всего возни…. Мясо к хорошей соляночке должно быть разное… Минимум говядина и свинина. Говядину мы отварим. Свинину же, наоборот, пожарим. Для этого хорошенько ее отобьем и на сковородочку. Копченую колбаску разрезать тонко на половинки, если толще, то на четвертушки. И после этого аккуратненько порезать ломтиками. Сосиски нарезать кружочками. Не берите сосиски в целлофане!  Ну а теперь кусочек языка ( можно и консервированного, можно полбанки консервированного языка) и также почек (можно полбанки консервированных почек) – ломтиками и чуть тоньше.


Возьмем кислой капусты. Если слишком кислая, вымочите, может быть, даже, в 2-х водах….Берем эту капустку – и на сковородочку.


Разведем 2 бульонных кубика, получится литр бульона, Зальем нашу капусту бульоном и будем ее тушить на очень сильном огне.


Берем и нарезаем мелко репчатый лук, а затем на достаточно сильном огне поджариваем, а когда он чуточку подрумянится, добавим 100г. томат-пюре, 3 лавровых листика  и 5-6 зернышек душистого перца, Затем берем 3 стол. ложки муки и 100г.сливочного масла. Разомнем и перемешаем масло и муку и отправим все это в нашу сковородочку к лучку. Перемешаем, дадим немного потушиться, а затем высыпаем этот соус в кастрюлю, где тушится наша капустка.


Давайте мы придадим нашему блюду вкус и остроту: приготовим огуречную заправку. 3 огурца на такое количество капусты, неполный стакан маслин ( их можно разрезать пополам). Можно добавить пучок мелко нарезанной черемши. Добавим немного каперсов. Тоже их в эту огуречную заправку. Берем и наливаем в кастрюльку бульона. И отправляем туда огуречную заправку. Пусть покипит минутки 3….
Ну а теперь перейдем к самому главному! Смажем дно и стенки глубокой кастрюли из огнеупорного стекла. Начинаем укладывать туда прямо со сковородки тушеную капусту слоем (примерно сантиметра в 2). Сверху укладываем в разброс все виды мяса. Мясо примнём и сверху аккуратно, ровным слоем, распределим огуречную заправку, не забывая выливать и жидкость. Ну а теперь все это закроем остатками капусты. А сверху равномерно разбросаем сухариков. Сверху все это закроем слоем тертого сыра. И прогреем недолго: всего-навсего до запекания сыра.


Вскоре вынув блюдо из духовки украсим его вареной свеколкой, крутыми яйцами, солеными огурчиками.

1.

Квашенная капуста

1.5 кг.

2.

Говядина

200г.

3.

Свинина

200г.

4.

Колбаса п/копченая

100г.

5.

Сосиски

4 шт.

6.

Язык (варенный)

100г.

7.

Почки (варенные)

100г.

8.

Соленые огурцы

3 шт.

9.

Каперсы

1 б.

10.

Маслины

100г.

11.

Томат-пюре

100г.

12.

Лук репчат.

1 луковица

13.

Сливочное масло

200г.

14.

Сыр (типа «Российский»)

100г.

15.

Лавровый лист

3 шт.

16.

Соль, черный перец

по вкусу


Финальный комментарий:  К этой «соляночной» теме Борис Бурда обращался не раз. В конце 2005 года он опять обратился к «Солянке от профессора Преображенского». Но рецепт уже был другим. Так что смотрите продолжение «Булгаковской темы» на нашем сайте.

10210
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э