Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Суп-харчо «Советский общепит» от Сергея Олейника

Распечатать информацию
04.12.2009 04:41

         Хочу поделиться с гостями нашего стола рецептом «советского» супа-харчо.  Живя  в конце 80-х и начале 90-х в Ленинграде - Санкт-Петербурге, я его часто готовил.

          Базовый рецепт я нашел в поваренной книге «Кулинарные рецепты» (Пищепромиздат, Москва,1957г). Готовя по нему суп, соблюдая все рекомендации, кроме одного: вместо рекомендованных кислых слив, добавил сушеный чернослив. Расширил и ряд перцев: черный (в горошинах), душистый ( в горошинах), черный ( молотый), немного кайенского (молотого) и немного красного перца (паприки).

         Харчо получился отменным. И был он не столько остр и жгуч, сколько был пряным и, благодаря сладости чернослива, пикантным.

         Мои питерские друзья, часто просили меня приготовить такой харчо: любили им закусывать водочку.

         Позже, уже будучи режисером и продюсером программы «Вкусно с Борисом Бурдой», познакомился с Ильей Лазерсоном. Илья, будучи профессионалом, разъяснил мне, почему такой харчо, кардинально отличающийся от классического грузинского харчо, пользовался успехом. Кстати, именно этот рецепт был доминирующим в заведениях советского общепита.

          В двух словах его объяснение гласило: чем больше различных вкусов (сладкий, горький, кислый, жгучий) сочетается в одном блюде, тем больше наши вкусовые рецепты получают полное удовлетворение и сигнализируют о приятности нашему мозгу.

Заходите в раздел «супы», находите рецепт под названием Суп-харчо «Советский общепит».

 

Приятного аппетита!

 

18302
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э