Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Телятина с каперсами от Романа Бондарева

Распечатать информацию
08.12.2009 05:48

Мы будем готовить телятину с картофельными галетами под каперсовым соусом.
Пусть Вас не пугает название, готовится это блюдо проще, чем называется.
Итак, за работу.
Достаём из холодильника заранее подготовленный кусок свежей телятины.
Нам понадобится филейная часть среднего размера, другими словами – телячья вырезка.

Чтобы мясо не теряло своей сочности, лучше его не замораживать.
3-4 дня свежее мясо отлично хранится просто в холодильнике в герметичной ёмкости.

Нарезаем мясо на равные куски толщиной примерно 1.5 см
Солим, перчим.
Добавляем любимые специи. Можно смеси специй – хмели-сунели, для мяса, для гриля… любую, по Вашему желанию.
На время забываем о мясе и переходим к приготовлению картофельных галет.

Картофельные галеты - это, по сути, знакомые всем деруны, только картофель трётся на более грубой тёрке.

Добавляем в картофель чеснок.

чеснок лучше брать сушеный, он удобен в работе и не слышен в общественном транспорте

   мускатный орех,
   немного муки и…
   тщательно всё перемешиваем.

Чищеный сырой картофель быстро синеет на воздухе, поэтому его лучше сразу пускать в обработку.

Поджариваем галеты в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла. На хорошо разогретой сковороде.

Рафинированное масло приятнее для употребления: не имеет резкого специфического запаха и сильного вкуса, прозрачное, светлое, без всякого осадка.
Однако нерафинированное растительное масло полезнее, так как в нем сохранились многие вещества (в том числе и витамины), разрушающиеся при очищении.
Например, чтобы сделать масло прозрачным, из него убирают фосфолипиды, способствующие на самом деле, как ни странно, выведению из организма холестерина.
При рафинации масло теряет также часть витамина Е и каратиноидов.
К тому же, что известно уж совсем немногим, нерафинированное масло и хранится дольше.

Перекладываем в стеклянную посуду и пока отставляем.
Для подгарнировки нашего блюда берём брюссельскую капусту и помидоры Черри.

"Подгарнировка" – это дополнение к основному гарниру.
В качестве основного гарнира в нашем блюде выступают картофельные галеты.

Брюссельскую капусту кладём в стеклянную посуду, добавляем бульон, можно кипячёной воды, подсаливаем и готовим в микроволновой печи 4 минуты.
Тем временем нарезаем помидоры дольками на 4 части каждый и возвращаемся к нашей телятине.

Анекдот в тему:
- Что может быть лучше гладкой и нежной кожи?
- Только pумяная хpустящая коpочка.

 Разогреваем на сковороде немного растительного масла, панируем мясо, кладём на сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
В эту же сковороду добавляем сливки, каперсы и нарубленную зелень – кинзу или петрушку. По вкусу.
Тушим 5 минут.
Накрываем сковороду крышкой. Мясо готово.

 С помощью специального кольца формуем обжаренные галеты.
Для формовки можно воспользоваться стаканом или чашкой.
Помещаем галеты для доготовки в микроволновую печь на 2 минуты.

Все детали нашего блюда на семью из 4-х человек готовы.
Приступаем к окончательной сборке…

Ингредиенты:
  Телячье филе среднего размера
  Картофель – 6 средних картофелин
  Каперсы – 1 баночка
  Брюссельская капуста – 12 штук
  Помидоры «Черри» – 6 штук
  Мука – 200 гр
  Сливки 16% - 400 гр
  Масло растительное рафинированное
  Чеснок сушеный, мускатный орех, зелень, специи, соль

6363
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э