Тесто для блинов должно быть намного жиже, чем для оладий. Количество жидкости по отношению к муке 1,7 : 1. Это значит, что на 1 кг муки берут 1,7 л жидкости, или — зная, что в стакан объемом 250 мл входит примерно 150 г муки или 250 мл жидкости, можно разделив 250 на 150, получить примерно 1,7. можно запомнить соотношение муки и жидкости для блинов по другому: взять одинаковые количества муки и жидкости по объему (на каждый стакан муки, стакан жидкости). Сахара и яиц, возвращаясь к килограмму муки,- как для оладий. В тесто для блинов добавляют растопленное сливочное масло из расчета 50-100 г на 1 кг муки. Тесто получается более сдобным, поэтому количество дрожжей должно быть больше, чем для оладий- примерно 45 г. Тесто для блинов должно бродить дольше, поэтому спустя 1- 1,5 часа его перемешивают и снова оставляют для брожения еще на 45 мин. И только после этого можно печь блины.