Тесто для пиццы готовят из соотношения 600 мл воды и 4 ст ложки оливкового масла на 1 кг муки. Свежих дрожжей берут 3% к весу муки, сухих- 1%, соли не более 2 ч ложек на 1 кг муки. Можно запомнить другое соотношение- мука : вода в соотношении 3 : 1 по объему. Обычно можно отталкиваться от такой нормы: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ст ложка оливкового масла, немного соли, 2 ч ложки сухих дрожжей.

ИНГРИДЕЕНТ ПО ВЕСУ ПО ОБЪЕМУ мука 1 кг 3 стакана вода 600 мл 1 стакан масло оливковое 40 г 1 ст ложка дрожжи 3% от веса муки 2 ч ложки сухих соль не более 2 ч ложек 1 ч ложка. Дрожжи разводят в части воды и замешивают тесто аналогично обычному дрожжевому тесту. Ставят в теплое место, тесто бродит, через полтора часа его обминают и дают подойти еще раз. Затем раскатывают в лепешку любой формы (необязательно, чтобы пицца была круглой формы), края которой чуть толще (5-6 мм), а в середине- 3 мм.

Кулинарный совет Ильи Лазерсона