Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


Как приготовить заварное тесто

Распечатать информацию
13.03.2009 12:45

Особенность этого теста в том, что при выпечке изделий из него внутри образуется пустота, которую мы наполняем кремом, получая в итоге любимые эклеры.

Не будем привязываться в соотношении ингредиентов к количеству муки. Ознакомимся с более удачным методом запоминания соотношений.

СТАКАН - СТАКАН - ПОЛПАЧКИ - ЧЕТЫРЕ.

Все просто: стакан воды, стакан муки, полпачки сливочного масла (125 г), 4 яйца, ½ ч ложки соли.

Техника приготовления такая: в кастрюлю с водой положить масло и соль, довести до кипения, всыпать муку и, не снимая с огня, интенсивно мешать до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от стенок кастрюли и не превратится в ком. Затем тесто нужно слегка остудить и ввести яйца. Лучше, для этой процедуры пользоваться миксером, тогда яйца можно добавить все сразу. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Можно сделать тест-чайной ложечкой выложить тесто на тарелку: оно не должно растекаться, но и слишком плотным тоже быть не должно. Так что с добавлением четвертого яйца надо быть осторожнее. Аргумент против миксера: четвертое яйцо может быть лишним. И! Для вмешивания яиц в тесто- перспектива «затянуть» тесто, то есть слишком интенсивно его перемешать ( работает мотор, а не мы сами), что плохо влияет на способность теста хорошо подходить во время выпечки.

Тесто выкладывают из кондитерского мешка (или ложкой смоченной в холодной воде), если готовят эклеры, на смазанный маслом противень. Противень не стоит сильно смазывать маслом - излишний жир способствует образованию трещин на донышке изделий.

Изделия средней величины выпекают 30- 35 мин при температуре 200- 220 *С, при чем в последние 5- 10 мин температуру стоит снизить до 150 *С, чтобы изделия подсохли.

ИНГРЕДИЕНТ ОБЪЕМ мука 1 стакан вода 1 стакан масло ½ пачки (125 г) соль ½ ч ложки яйца не менее 3 шт

Кулинарный совет от Ильи Лазерсона!

6054
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э