Достаточно простое тесто, но вызывает некоторый ряд трудностей. Надо запомнить только то, что правильнее готовить вафельное тесто с желтками, а не с целыми яйцами. Рассмотрим несладкое вафельное тесто.

СООТНОШЕНИЕ ИНГЕДИЕНТОВ: 2 ст муки, 2 желтка, ½ ч ложки соли, ½ ч ложки соды, чуть больше 2 стаканов воды.

Из такого теста пекут вафли для прослаивания очень сладкими начинками.

Рассмотрим сладкое вафельное тесто. В этом случае воды берут меньше. На те же 2 стакана муки, чуть больше 1 стакана воды, 2 желтка, 100 сахарной пудры, 50 г растопленного сливочного масла, ½ ч ложки соды.

При выпечке вафель важно помнить следующее: на нижнюю плиту вафельницы нужно наливать тесто «островком» в середине и еще четыре «островка» по углам. Так тесто при опускании (закрытии) верхней плиты равномерно распределится.

Совет Ильи Лазерсона