Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


ВЕЩЬ В СЕБЕ

Распечатать информацию
14.04.2009 09:27

АрбузКто-то остроумно так назвал арбуз. И в самом деле… Лишь разрезав, узнаешь, какой он. Мякоть его бывает не только красного или розового цвета, но и белая, и желтая. Форма может быть не только шаровидной, но и удлиненной, и приплюснутой.

 

Пришли к нам арбузы из Южной Африки. Пустыня Калахари - их родина. Здесь и сейчас растут зеленовато-желтые шарики, горькие на вкус с жесткой коркой. Это далекие предки нашего сочного арбуза. Знаменитый путешественник Давид Ливингстон первым из европейцев познакомился с арбузами Калахари. Он прошел по Африке 50 тысяч километров и отмечал, что все звери пустыни «знают и ценят этот дар».

До конца XVII века арбузы привозили в Россию из- за границы. Как это ни странно, но сырыми их не ели. Изрезав их на очень тонкие дольки, их вымачивали в специальном растворе, а затем варили патоку с острыми пряностями и перцем. В первые в России арбузы появились в Астрахани. В этом шумном торговом городе собирались товары из разных стран. Попали сюда и арбузные семечки. Когда во времена царя Алексея Михайловича астраханцы вырастили первые арбузы, им велено было «великую ягоду» доставить в Москву. В 1660 году даже вышел царский указ сеять арбузы на юге России. При Петре I арбузы не ввозили уже из-за границы, сами выращивали. Огромные бахчи раскинулись вдоль Волги. Волжские степные арбузы побывали даже в Париже. Их часто подавали во время дворцовых ансамблей, по-прежнему вымачивая в сахарном сиропе. Только в XIX веке арбуз перешел в крестьянские дома, стал излюбленным и всем доступным лакомством.

 

Арбуз распространен в Средней Азии, Иране, Аравии. Совсем не встречается в Австралии и не популярен в Америке. Более половины всего мирового сбора арбузов сосредоточено у нас. Наиболее признанные сорта - Стокс, Мураш. Астраханский полосатый, Мелитопольский. Любимец хутора Пятигорского. В них до 10% сахара.

 

Долгое время арбузы считали бесполезным лакомством. Вода и сахар. Витамина С очень мало, минеральных солей тоже немного. Но ученые-медики выяснили, что арбузу нет равных по содержанию ценной фолиевой кислоты. Она активно участвует в процессах кроветворения и влияет на сохранение химических процессов, происходящих в живом организме. Фолиевая кислота очень нестойкая и почти полностью теряет свои свойства при кулинарной обработке. И хотя содержится и в картофеле и в зеленом горошке, и в цветной капусте, но сырыми мы их не едим. А свежий арбуз и вкусен и, оказывается полезен. Особенно полезен арбуз для тех кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, при малокровии.

 

Охлажденный арбуз - лучший десерт Едят арбуз не только свежим. Его солят. Для этого используют небольшие по размеру и лучше недозрелые арбузы (на ведро холодной воды 400 г соли и 1,2 кг сахара). Каждый предварительно накалывают заостренной деревянной палочкой. Соленоый арбуз имеет приятный сладковато-соленый вкус. При уваривании арбузного сока получают арбузный мед-нардек. Готовят его на юге страны, где особенно много бахчей. Нардек используют при приготовлении различных сладостей и при выпечке изделий из теста. Многие сетуют на толстокорый арбуз: отходов много. А ведь из этой корки можно сделать варенье или цукаты. Как утверждают знатоки самые вкусные цукаты делают именно из арбузных корок.

Источник : Губа Н.И. "Тайны щедрого стола" 1976 г.

3902
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама








http://dymohodvulkan.ru/category339.html металлические дымоходы






 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э