Любимые пирожные - «безе» - удел профессиональных кондитеров? А вот и нет! Ничего сложного. Если внимательно прочитать рекомендации по его приготовлению.Меренга- это взбитые с огромным количеством сахара белки, и компонентов здесь всего два... Запомнить соотношение ингредиентов очень несложно.

СООТНОШЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ: на каждый белок одного яйца 60 г сахара.На каждые 4 белка 1 стакан и еще чуть-чуть сахара.Вначале слегка взбивают белки до появления крупных пузырей, затем продолжая взбивать добавляют (постепенно) сахар (примерно по одной ложке). В итоге получается пышная, густая, белая, блестящая масса. В нее можно добавить крупно дробленые орехи. Миндаль можно добавить в виде лепестков. Или кокосовую стружку. Количество орехов или стружки может быть любым. Можно ориентироваться по количеству сахара использованного при взбивании белков - от половины его количества (по объему) до равного ему.

Эту массу выкладывают при помощи кондитерского мешка или ложкой на противень выложенный пергаментом. В идеале изделия из воздушного теста нужно сушить в духовке при температуре 100 *С в течение 4- 5 часов, при неплотно закрытой дверце духовки. Вполне допустимо повысить температуру в духовке до 150 *С. Время готовки сократится, но при этом понадобится больше внимания и изделия получаются не белые, а слегка кремовые.