Те, кто любит кофе, никогда не рассуждают на вечную тему «вредно — полезно». Любовь к этому напитку поглощает всего человека, не оставляя места доводам рассудка. Кофейным пьяницей называл себя Иоганн Себастьян Бах, посвятивший обожаемому напитку «Кофейную кантату». Другой великий кофеман, Бальзак, объяснял свою страсть следующим образом: «Стоит отведать душистого черного кофе, как все словно вспыхивает, а мысли теснятся, как батальоны после выигранного сражения».


В Европе узнали об этом чудесном напитке лишь в 1591 году от членов венецианского посольства в Египте. Однако долгое время его считали ядовитым и утверждали, что от него умерли многие знатные вельможи, в том числе французский министр Кольбер.

Рассказывают, что одному французскому врачу разрешили провести опыт на осужденных к смертной казни преступниках: одного поили кофе, а другого чаем. Первый дожил до 80 лет, второй — до 70-ти, а врач, не употреблявший ни того, ни другого, умер на 62-м году жизни...

Спор этот продолжается и теперь. Послушаем фармакологов. Своим тонизирующим действием кофе обязан кофеину. Содержание этого алкалоида в стакане кофе при обычной норме заварки (3 чайных ложки порошка на стакан) составляет 0,07—0,15 г, а в раствор переходит 0,05—0,1 г кофеина.

Чай же содержит много больше кофеина, чем кофе: 2—3,3% в черном байховом и 1,5—2,3% в зеленом. Однако на стакан берут 50 мл заварки, что соответствует 0,4 г сухого чая, в котором содержание кофеина составляет 0,012 г кофеина, то есть примерно в 5—8 раз меньше, чем в стакане кофе.

По данным фармакологии 0,05 г кофеина воздействует на мозг и сосуды, а 0,2 г возбуждает сильно сердечную деятельность. Доза же 0,3 г уже отравляет организм.

Таким образом, количество кофеина в стакане кофе (0,05—0,1 г) находится на границе доз, возбуждающих деятельность мозга, сосудов сердца. Однако надо помнить, что под действием кофеина сокращение сердца не столько усиливается, сколько учащается. Поэтому, ощущение сердцебиения после стакана кофе — это сигнал о переходе допустимых границ.

Источники: Н.И.Ковалев.
"Энциклопедия гурмана. О продуктах и блюдах, посуде и утвари их названиях и истории."
Дружинина Алла
"СПРАВОЧНИК ПОКУПАТЕЛЯ, или КАК НЕ РАСТЕРЯТЬСЯ В МАГАЗИНЕ."

В 1732 правительство Германии запретило женщинам пить кофе: считалось, что кофе может вызвать у женщины бесплодие! В ответ на этот, мягко говоря, странный запрет Иоганн Себастьян Бах сочинил "Кофейную контату".