Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...О вкусном и здоровом почитаем, поболтаем...

Статьи и заметки


ЗАПАХ ПРОВАНСА

Распечатать информацию
15.01.2010 11:40

      То были первые наши шаги покорителей кулинарных Монбланов. Борис Бурда, не смотря на длительное участие в знаменитой одесской КВНовской команде и яркую игру в «Что? Где? Когда?», на съемках первых выпусков «Кулинарных путешествий с Борисом Бурдой» был скован и робок, но, зато, был строен и красив (вы сможете сами в этом убедиться, зайдя в раздел видеорецептов).

     Программа производилась на спонсорские деньги. А спонсор у нас был забавный… Это его билборды были установлены по всему Киеву: на фоне знаменитого Бруклинского моста была изображена полулежащая улыбающаяся барышня с задранными ножками, а яркий слоган возвещал – «Бруклин – Киев. Все для всех!» Что «все», плакат умалчивал…

     Как оказалось, основателями фирмы были наши киевляне, уехавшие в Америку на гребне первой еврейской эмигрантской войны 70-х, заработали кое-какой капитал, а когда в Украине запахло капитализмом, открыли здесь торговлю одеждой, канцелярией, заказной итальянской мебелью и… минеральной водой «Куяльник». Вот такое «все» для «всех»…

     Для съемок телепрогаммы спонсор выделил нам помещение в своем мебельном магазине на улице Красноармейской. Это был закуток, где был установлен мебельный кухонный гарнитур и электроплита, т.е. все то что необходимо для съемок кулинарной программы. Все это пространство мы быстренько «обжили», придав ему вид кухни в «квартире Бориса Бурды».

     Во время съемок нам приходилось сновать через большой торговый зал мимо расставленных там мебельных гарнитуров изготовленных на судоверфи специализирующейся на строительстве яхт для миллионеров в городе Генуя. Количество нулей на ценниках приклеенных на подушках из серо-голубой кожи подтверждало предназначенность этой мебели для людей не с тонким кошельком.

     Как известно, телепрограммы на ТВ, за исключением прямых эфиров, снимаются «сессиями», т.е. сразу снимаются несколько выпусков программы на месяц, а то и три, вперед.

     Одна из первых передач была посвящена Франции, коронному блюду приморского Прованса – «Буйабесу». Вдохновила Бориса кулинарно-культурогическая книга замечательных эссеистов Петра Вайля (к сожалению недавно покинувшего этот мир) и Александра Гениса, где буйабес упоминается как вершина супов. А буйабес (смотрите рецепт «Буйабес от Б.Б.», а также интернет-версию т/программы в разделе «Видеорецепты»), любит много лука и еще больше чеснока…

     Поджаривая гору лука и чеснока, Боря загадочно мурлыкал: «…вот сейчас мы ощутим запах Прованса…». Как только луковые стали карамелизироваться, съемочную группу накрыло облако пахнущее немножко луком и много чесноком. Через широкий проем облако из «кухни» свободно проникало в торговый зал и распозалось по всей его территории.

     Следующее блюдо, которое нам предстояло готовить, был «Узбекский плов». Борис рассказал нам какой эффектный «смертельный номер» он припас к финалу приготовления этого блюда. «Смертельный номер» заключался в следующем: казан с пловом накрывается большим блюдом и, затем, резко поворачивается на 180*. Таким образом блюдо оказывается внизу, а казан сверху. Все это осторожно ставится на стол, казан осторожно поднимается и на блюде образуется аппетитная гора плова…

     Большого блюда в нашем хозяйстве не оказалось и мне пришлось отлучиться в ближайший ресторан одолжить оное. Шел я по стопам ассистентки, которой блюдо дать взаймы отказались.

     Оставив съемки на мою жену Аллу Чурю, я удалился исправлять недоработку ассистента. Когда же я, уже с огромным блюдом в руках, открыл дверь магазина, в нос мне ударила смесь запахов лука и чеснока. К ним примешался не менее сильный рыбный запах. Идя по залу мимо генуезской мебели, по мере приближения к кухне «запах Прованса» все усиливался. Когда я оказался на съемочной площадке , Боря, продолжая петь оды Провансу, вываливая в суп, в след за рыбой, кальмары, мидии и креветки, не забывая, при этом, поливать все это белым вином. После этих действий воздушный коктейль обогатился запахами «фрути ди маре» («даров моря») под Борины возгласы: - «Вот так и пахнет Прованс!».

     После буйабеса мы приготовили еще 2-3 блюда. Но они не смогли перебить прочно устоявшийся запах Южной Франции…

     На следующий день после окончания съемок, не помню по каким делам, мне пришлось посетить магазин нашего спонсора.

     Войдя в магазин, я застал следующую картину: весь персонал - продавцы, уборщицы и охранники, были при деле: одни, вооруженные баллончиками с освежителем воздуха, распыляли благовонные струи; другие – тщательно протирали роскошные кожаные подушки душистыми составами.

     Коктейль запахов валил с ног. Но, все же, преобладал, все тот же, чесночно-луково-рыбный с ноткой «морских гадов», т.е. - буйабеса. Никакая бытовая химия не смогла перебить всепобеждающий «Запах Прованса»…

 

5950
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э