Замесить тесто и дать ему постоять, затем разделить на 9 равных частей. Каждую тонко раскатать и разложить каждую часть отдельно подсыхать. Тем временем творог растереть, смешать со взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом и сахаром. Добавить соль и цедру лимона. 125 г масла растопить и каждый лист теста смазать, затем сложить пополам так, чтобы получался полукруг и положить на него начинку. Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, смазанную маслом. Верхний лист смазать маслом и выпекать в разогретой духовке при средней температуре.  Листы теста можно также класть друг на друга, накладывая на каждый начинку. Готовую баницу сбрызнуть водой, накрыть салфеткой, чтобы она стала еще пышней.

Во многих областях Болгарии подсоленную баницу едят с кислым молоком как самостоятельное блюдо. Собственно говоря баница, кебапчета и имамбаялда -турецкие блюда: кулинарные заимствования болгар времен оттоманского владычества.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.