Баранину очистить, вымыть, натереть солью, перцем, нашпиговать чесноком. Мясо обжарить со всех сторон в масле, добавить воды и тушить до готовности поливая время от времени выделившимся соком. Внутри мясо должно остаться розоватым.  Готовое мясо разрезать на ломти, выложить на подогретое блюдо и украсить полосками перца обжаренных в масле, стручками фасоли, маслинами, слегка потушенными в подсоленной воде. Сок от мяса приправить томатной пастой, притамином, вином, солью и перцем. Чеснок из мяса можно удалить.

Этот рецепт обещает получить вкуснейшее блюдо.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.