Шампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым на терке луком в течение 10 минут на медленном огне. Добавить муку, влить бульон и добавить приправы. Суп снять с огня, добавить сливки, посыпать зеленью петрушки и крупно нарубленными яйцами.

Все в этом рецепте просто и понятно, но при нынешнем всеобщем бегстве от холестирина, я бы отказался от бульона из костей: проиграв во вкусе, приобретешь в здоровье.
С.Олейник.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.