Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить на ночь. На следующий день нарезать корейку кубиками, слегка обжарить на сковороде, добавив нарезанный кольцами лук. Размоченную чечевицу залить бульоном, добавить лук с корейкой, лавровый лист и гвоздику. Варить на маленьком огне 1 час. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова, добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать еще раз закипеть и сразу подать к столу.

Изюминка здесь - чечевица. Так как блюдо французское, то и готовить ее следует из так называкмой "французской чечевицы пюи" зеленого цвета.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.