Мясо перемешать с нарубленным луком, одной частью петрушки и одним белком. Соль и перец добавить по вкусу. Из фарша сформовать очень маленькие шарики и обвалять их в муке. Отварить в подсоленной воде в течение 30 минут. Добавить рис и варить еще 10 минут. Тем временем смешать йогурт, желтки, муку с небольшим количеством остуженного бульона и вылить снова в суп. Продолжать варить еще 5- 7 минут. Приправит сливочным маслом.

фото:millionmenu.ru

Изюминкой этого супа, является применение йогурта. Здесь присутствует явный турецкий кулинарный след… Вот так и надо поступать с кухней завоевателя: осваивать.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.