Чистим рыбу, убираем жабры, а туда, где они были, кладем по кусочку лимона. Затем делаем 3-4 диагональных надреза с обеих сторон. Далее втечение 10-15 мин. маринуем дорада с тмином, соком лимона, оливковым маслом, крупной морской солью и белым перцем. Потом смазываем оливковым маслом и жарим на решетке. Подаем, украсив ягодами смородины и маслинами. С дорада хорошо подавать лимонный соус. Изготовить его несложно.

Лимонный соус :
Нарубить репчатый лук. Обжарить на сливочном масле, добавив цедру лимона, немного поджарить, добавить куркуму, белое вино и сливки, немного уварить, влить лимонный сок. Затем спять огня и протереть через сито. Пропорции - по вкусу.

Достаточно внимательно прочитать состав продуктов, а, затем, рецепт, чтобы Вам тут же захотелось приготовить друзьям это роскошное блюдо от серьезного человека с вересковой трубкой…

Журнал "Просто вкусно" №25 2006 г.