Из мяса удалить ребра, грудинку отбить и посолить. На мясо выложить сало и свинину нарезанные тонкими полосками, чередуя их, затем покрыть слегка остуженной яичницей-глазуньей, на которой равномерно распределить мелко нарезанный соленый огурец. Грудинку туго скатать в рулет, обвязать ниткой и обжарить в разогретом масле. Постепенно добавлять немного воды и поливать сверху выделившимся соком. В образовавшийся сок добавить немного муки для густоты.

Сей рулетик хорош как горячая, так и холодная закуска.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.