Замесить тесто.
	Для этого в муку налить холодную воду, вбить яйцо, добавить соль, топленый жир и вымесить тесто до пластичного состояния. Воду доливайте понемногу, столько, сколько возьмет. Накройте полотенцем и пусть «расстоится» 30 минут.
	Затем разделите на 6 частей
	и каждую тонко раскатайте.
	Уложите одну на другую поочередно,
	при этом обильно смажьте топленым маслом.
	Сверните рулетом и положите в холодильник для «расстойки».
	Через 30-40 минут достаньте из холодильника, разделить рулет на две части и раскатать поперек слоев.
	ДЛЯ НАЧИНКИ КУБИТЭ: баранину, лук, картофель, сало нарезать очень мелкими кубиками, добавить измельченную зелень, соль, перец, перемешать.
	Одним слоем теста выстелить дно противня, предварительно смазав его маслом, затем выложить начинку и накрыть вторым слоем теста. Края защипать.
	В центре теста сделать отверстие, и влить туда немного бульона.
	Взбить яйцо, развести его 1 ч л заварки
	и смазать тесто.
	Выпекать в разогретой духовке около 1 часа 30 минут. Вкушать кубите, лучше всего, запивая зеленым чаем.

Моя мама готовила блюдо из теста с мясной (но без картошки) начинкой,подобное этому мясному пирогу. Научила готовить такие пирожки (5-6см в диаметре) ее подруга-узбечка. Назывались эти пиржки с отверстием вверху - беляшами. Жарились они прямо на сковородке с двух сторон. Так что, как вариант, кубите можно приготовить и иным способом и в другом виде...

Телепрограмма « Вкусно с Борисом Бурдой»