Квас: Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченной водой и поставить на 2-3 часа в теплое место, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные в настое хлебные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, сразу же процедить его ч/з марлю и поставить в холодильник.

Окрошка: Очищенный вареный картофель, белки вкрутую сваренных яиц, лук (белую часть), постную отварную говядину, сардельки, свежие огурцы мелко нарезать (например, кубиками). Все это соединить с квасом. Желтки и зеленую часть лука, горчицу растереть с солью, развести квасом, влить в окрошку и перемешать. Окрошку заправить по вкусу солью, сахаром, мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и поставить в холодильник. Подать окрошку со сметаной.

Изюминкой этого рецепта, является прием растирания яичных желтков, зелени лука и горчицы с солью.

Современный русский народный кулинарный рецепт.

Здесь приведен рецепт упрощенного приготовления кваса… Я же советую воспользоваться рецептами более традиционных и проверенных веками способов приготовления русского кваса.