РИСОВАЯ КОМБИНАЦИЯ: БЛЮДО, ГАРНИР, НАЧИНКА. Используется как самостоятельное блюдо, или как гарнир к отварной рыбе, или же как начинка в пироги и кулебяки.

Мякоть рыбы превратить в пюре с помощью ситечка. Соединить с  отваренными в крутую яйцами, так же протертыми через ситечко, и 1 чайной ложкой приправы для рыбы. Рис отварить по раздельному методу: не более 5 минут в сильно кипящей воде. Рис стоит засыпать когда вода уже сильно кипит. Затем воду слить и залить молоко. Варить почти до готовности риса. За 1-2 минуты до готовности риса добавить спорыш (он может быть свежим или сухим), лук, масло, довести рис до готовности, добавить соль, рыбное пюре и перемешать в однородную массу.

Эта каша хороша к завтраку, а так же как гарнир к овощным и рыбным блюдам.  Как начинка для пирогов, но  в этом случае в нее надо класть меньше жиров и больше соли и перца.

Очень небычный гарнирчик, (блюдо, начинка)!.. Большое удивление вызывает спорыш. Надо попробовать.

В.В. Похлебкин, популярная кулинария. «Моя кухня».Москва, центрполиграф 2000.