Из грудинки удалить все кости, обсушить, посолить, поперчить. Морковь, перец и яйца нарезать мелкими кубиками, соединить, добавить кукурузу и перемешать. Полученную смесь положить на середину мяса, туго завернуть рулетом, перевязать нитками, положить на противень смазанный маслом, влить воду или бульон и запекать в разогретой до 180- 200 *С духовке, периодически поливая соком. Запекать до готовности. Готовый рулет охладить, снять нитки, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо. Вокруг можно положить обжаренные кабачки, очищенные дольки апельсина и киви.

Изюминкой рецепта - телятина, а телятиной называется более мягкое и менее жирное мясо молодых (не старше 3 месяцев) животных.

Украинский народный рецепт.