Свеклу красную, сладкую промыть, почистить, натереть на мелкой терке и переложить в стеклянную или эмалированную посуду. Залить теплой кипяченной водой поставить в теплое место на 3-4 дня. Когда процесс брожения закончится, готовый квас процедить и разлить в посуду, какая вам придется по вкусу. Квас для приготовления свекольников и питья – готов.

Изюминка – в самом квасе, без которого свекольника не приготовить…

Старинный русский народный рецепт.