Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника


Реклама
Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника	ТИП Первые блюда На мясных бульонах	ТEХНОЛОГИЯ Газ., эл. плита
Страна Российская Федерация	Количество персон 4	Время приготовления долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

баранья грудинка	500	г
лук репчт.	2	головки
чеснок	2	ст л
паста томатная	2	ст л
помидоры	2	средние
рис	½	стакана
чернослив (суш.)	3/4	стакана
кинза	½	пучка
укроп	½	пучка
петрушка	1	пучек
перец черный (гор.)	1	щепотка
перец душистый (гор.)	1	щепотка
перец черный (молотый)		по вкусу
перец красный (кайенский,молотый)		по вкусу
перец красный (паприка, молотый)		по вкусу

Рецепт:

Баранью грудинку обмыть, нарезать небольшими кусками, залить в кастрюле холодной водой и поставить варить, снимая время от времени, пену шумовкой. Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченный чеснок, чернослив, соль, перцы и варить еще 30 мин. Томатную пасту поджарить на жире, снятом с бульона, а за 10-15 минут до конца варки, положить в суп вместе со свежими помидорами. Выключить огонь под кастрюлей засыпать мелко нарезанной зеленью и накрыть крышкой. Через 5-10 мин. суп-харчо можно подавать на стол.

ФОТО: http://fotki.yandex.ru/users/civil1362/view/172529/?page=2

Изюминка рецепта:

Такой суп-харчо был очень распространен в советских столовых. Он был вкусен там, где повара не воровали продукты.

Источник:

"Кулинарные рецепты". Пищепромиздат. Москва 1957 г.

Ссылка на рецепт : http://vkusninka.com/recept_more/sypxarcho-sovetskiy-obchchepit-ot-soleynika/