Утку моем, убираем остатки перьев и вырезаем над хвостиком жировые железы. Приправу смешиваем с солью и тщательно натираем смесью утку снаружи и изнутри. Кладем на противень брюшком вниз и отправляем на 20 минут в нагретую до 220—230°С духовку. За это время лишний жир подтопится и шкурка «схватится» — сок не будет вытекать.

Тем временем смешиваем мед с соевым соусом, уменьшаем температуру духовки до 190—200°С и начинаем заключительный, но трудоемкий этап: каждые 5 минут смазываем утку соусом. Как правило, на это уходит час. Если птица получилась светлая, увеличиваем на 5 минут температуру снова до 230°С.

На самом деле эта утка ничего общего с традиционной "Уткой по- пекински"(готовящейся обязательно на открытом огне, варащейся изнутри) не имеет… Но такая утка тоже вкусна, т.к. сочетание солоноватого соевого соуса со сладким медом обеспечит вам незабываемое кулинарное впечатление...

Газета "Теленеделя - Звездные рецепты"