►Лето - лучшее время для холодных супов, окрошки и ботвиньи.
Название «окрошка» происходит от глагола «крошить». Продукты для этого супа мелко нарезают, крошат. А «ботвинья» — от слова «ботва». «Ботить» когда-то означало «толстеть», поэтому «ботвой» называли толстые корнеплоды и их листья. Со временем это название сохранилось только за наземной частью корнеплода. Раньше ботвинью делали из ботвы свеклы и другой зелени. Затем стали делать ее из пюре щавеля и шпината, разведенных квасом, но старое название сохранилось.   читать далее  »»»

►Квас — один из любимейших прохладительных напитков славянского народа. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных.

►Как выбрать правильный квас   читать далее  »»»
 

Коллекция холодных супов от ВкусНинки:

Литовский холодный борщ от Ильи Лазерсона
Илья Лазерсон поможет нам бороться с летней жарой. Предлагаемый им борщок не мешает перед употреблением хорошо охладить… Читать рецепт

Чалоп - холодный узбекский суп
Этот супчик лишний раз доказывает родство и обширность кулинарной географии: подобные холодные супы можно найти и в Азербайджане, и в Турции, и в Болгарии, и т.д. Читать рецепт

Андалузский гаспаччо
Вот такая испанская "окрошечка" охлаждает горячих кабальеро в знойный полдень… Читать рецепт

Холодник по-польски
…познается в знойный летний полдень…Читать рецепт

Вишисуаз
Вот вам кулинарный вклад Америки в борьбу с летним зноем!..Читать рецепт

Квас домашний
Изюминки в этом квасе такие: изюм и листья черной смородины.Читать рецепт

Квас суточный из ржаного хлеба. Старинный рецепт.
Изюминка этого рецепта в том, что он старинный от самой мадам Молоховец.Читать рецепт

Квас белый окрошечный
Рецепт старинный.Читать рецепт

Окрошка с крабовыми палочками
Это вариант рыбной окрошки! Вкуснючая! Если за окном жара - то что нужно….Читать рецепт

Окрошка от Зинаиды Неженцевой.Старинный рецепт
Вот вам аутентичная окрошечка начала ХХ века. Изюминка – в «старинности» рецепта….Читать рецепт

Окрошка мясная
Изюминкой этого рецепта, является прием растирания яичных желтков, зелени лука и горчицы с солью.Читать рецепт

Овощная окрошка
Если вы хотите чего-то легкого и освежающего, приготовьте вот такую замечательную окрошку!Читать рецепт

Окрошка с корнем хрена
Изюминок в этом рецепте сразу три: хрен, отварная рыба и… ложка растительного масла…Читать рецепт

Окрошка со свеклой и морковью
…изюминка -- вдобавлении свеклы и морковки к традиционным окрошечным ингредиентам Читать рецепт

Видеорецепт:

Борис Бурда готовит болгарский холодный суп Холодный суп «Таратор»
Перед вами рецепт супчика, способного возбудить аппетит даже в летний зной!..Читать исмотреть рецепт