ЖУКОВ Николай Николаевич На бивуаке. Полевая кухня. 1945

Безусловно, для того, чтобы перечислить все блюда военного времени, не хватит никакой газетной колонки, поэтому сегодня я расскажу лишь о самых значимых гастрономических явлениях той великой эпохи.

Мои воспоминания о Великой Отечественной войне (как и у большинства представителей современного поколения, не заставшего военное время) основываются на рассказах старшего поколения. Кулинарная составляющая войны – не исключение.

Дмитрий Алексеев. “Фронтовая кухня”

Из истрии вооенно-полевой кухни

До образования регулярной армии в начале XVIII века государство не заботилось об армейском продовольствии. Продукты солдаты добывали сами, покупая их на жалование у жителей тех мест, где проходила служба. Такое положение дел, усложнявшееся во время военных действий, было до 1700 года, когда Петр I издал указ «О заведовании всех хлебных запасов рамных людей Окольничему Языкову, с наименованием его по сей части генерал-провиантом» и инструкцию по провиантскому обеспечению.читать далее »»»

Рацион питания на фронте

По этим нормам довольствуется рядовой и младший начсостав воинских частей первых линий действующей армии. Приводим пример рациона солдат во время Великой Отечественной войны: читать далее »»»

Коллекция военно-полевых рецептов:

Фронтовой кулеш
Вообще-то это неправильный, какой-то кацапский кулеш… Для правильного українського куліша ( а это очень национальное украинское блюдо) здесь недостает обязательного сала для шкварок, а мясо - может быть, может не быть… Но - сало!..
http://vkusninka.com/recept_more/frontovoj-kulesh/

Картошка по-фронтовому от Бориса Бурды
Если бы такой картошечки да побольше готовили, да во время подвозили на передовую… глядишь и войну пораньше бы закончили…

http://vkusninka.com/video_more/kartohka-pofrontovomy-ot-borisa-byrdu/