«Готовим стол к празднику».  ВЕЛИКИЙ ПОСТ

По времени - Великий пост переходящий. Длится 7 недель. Запрещается употребление в пищу продуктов животного происхождения - мяса, молока, яиц. Рыба разрешается только 2 раза - на Благовещение (7 апреля) и на Вербное воскресенье. Возможно употребление в пищу морских «черепнокожных» - кальмаров, мидий и пр.

«Готовим стол к празднику». Масленица

В 2012 году Масленица пройдет с 20 февраля по 26 февраля, а уже с 27 февраля начнется Великий пост. Дата начала Масленицы каждый год меняется в зависимости от того, когда начинается Великий пост. Еще одно название этого праздника - Сырная неделя, или Мясопустная.Тем, кто хочет отметить праздник по всем правилам, придется довольствоваться овощами, рыбными блюдами и разнообразной выпечкой.

«Напиток сезона».  Глинтвейн – тепло со специями

Обжигающий, пряный и сладкий — этот горячий коктейль, один из первых на Земле, был придуман как лекарство от простуды. А в результате он, как никто другой, превратит тихие зимние вечера, в праздники разного уровня громкости. Каждый житель прохладной Европы согревается по-своему. Англичанин, кутаясь в теплый плед, потягивает грог, француз колдует над глинтвейном, немецкая фрау заваривает травяной чай, а наши предки варили пряный сбитень. Он не только согревал, но и тонизировал организм, снабжал его новыми силами для борьбы с холодом и сыростью. А не пора ли нам вспомнить этот старинный рецепт?

«Готовим стол к празднику».Винегрет

Когда-то князь П. Багратион пригласил работать при дворе Александра I французского повара Антуана Карема. Тот с интересом наблюдал, как русские повара готовят салат из свеклы с уксусом, и воскликнул: "А, винегр!" Слово подхватили наши повара. А в Европе это блюдо теперь называется "русский салат". Мы делимся им с вами, а также еще несколькими рецептами знаменитого салата.

«Готовим стол к празднику».  Оливье

Впервые блюдо появилось в меню трактира «Эрмитаж» и Москве в 60-е годы 19 века. Возможно, именно витиеватая родословная блюда сделала его таким вкусным: ведь в нем смешались ингредиенты, вкусы и кулинарный талант двух разных культур. Каким был первый именной рецепт француза, не узнает никто — повар унес секрет в могилу. Но по основным продуктам в 1904 году был составлен классический рецепт «Оливье». Мы делимся им с вами, а также еще несколькими рецептами знаменитого салата.

«Готовим стол к празднику».  Царское яство-холодец и заливное.

Холодец — угощение благородное, старинное. Почему-то многие считают его блюдом, которое тяжело готовить. Возможно, процесс приготовления достаточно длинный, но сложного в нем практически ничего нет, если знать хороший рецепт.

«Лето в банке». Баклажаны

«Синенькие», как мы их называем, очень полезны и как пищевой овощ, и как диетический продукт. В них содержится почти столько же питательных веществ, минеральных солей и витаминов, сколько в перце и помидорах. Но поскольку они не используются или почти не используются в сыром виде, то большая часть витаминов теряется.

«Грибные мотивы». СОЛИМ и МАРИНУЕМ

Осень - это не только желтые листья и пасмурные дни. Это время сбора грибов. Прежде чем начать знакомство с грибной кулинарией, непременно изучите атлас съедобных грибов и всегда следуйте золотому правилу грибника: «Не бери гриб, который не знаешь!».Помните, что все грибы условно подразделяются на три группы: съедобные, условно-съедобные и несъедобные

«Лето в банке». Перец сладкий

Сладкий перец мы любим не только за оригинальный вкус. Он может украсить собой любое, даже самое изысканное застолье. При этом от хозяйки не потребуется особых навыков: нужно всего лишь выбрать перчик поярче и нарезать его кольцами. Любая закуска, салат, бутерброд только выиграют, если оформить их ломтиками сладкого перца. Красоту и оригинальную форму этого овоща оценили не только гурманы, но и художники - перец занял достойное место на многочисленных натюрмортах.

«Лето в банке». Консервируем огурцы

Его возраст – более 24000 лет. Человечество его употребляет со временем месопотамской цивилизации. Родина его – Индия. Судьба его удивительна. Его роль в жизни людей трудно переоценить. Поклонники у него были во все времена, во всех уголках земли. Имя его – огурец.

«Летний стол». Вареники

Представьте себе огромное блюдо ароматных и пыущих жаром вареников, политых густой домашней сметанкой или посыпанных шкварочками с золотистым лучком.